奧運(yùn)到來 兔肉商機(jī)巨大

　　陜西楊凌職業(yè)技術(shù)學(xué)院教授陳一夫

　　據(jù)估計，北京奧運(yùn)會各個運(yùn)動場館需要提供1200萬人次的用餐，平均每天要提供約40萬人次的用餐，僅奧運(yùn)村每天要消費(fèi)100噸食品;加上每天奧運(yùn)會期間為國內(nèi)外游客提供450噸食品，這樣總共每天就需550噸食品;其中肉食按食品總量的20%計算，這樣每天就需肉食110噸;如兔肉占肉食總量的10%計算，每天也要供應(yīng)兔肉11噸;奧運(yùn)會及殘奧會按27天計算，預(yù)計兔肉總需求量達(dá)297噸之多。

　　記得在2006年北京召開全國兩會時所用的兔肉僅從山東盈泰食品有限公司北京分公司兔肉供貨量就達(dá)1噸多，參會代表品賞了兔肉贊不絕口;而且兔肉消費(fèi)在北京市場日趨升溫，市民爭先購買兔肉，市場供不應(yīng)求。

　　但2005年在北京召開全國兩會期間，河北曾有一家兔業(yè)企業(yè)想方設(shè)法想把兔肉打入兩會餐桌，但因該企業(yè)兔肉質(zhì)量欠佳被兩會拒收?？磥?，兔肉質(zhì)量問題要引起大家的重視!

　　現(xiàn)在奧運(yùn)食品安全標(biāo)準(zhǔn)和電子監(jiān)控系統(tǒng)已經(jīng)啟動，從奧運(yùn)餐桌到配送中心、生產(chǎn)加工企業(yè)直到養(yǎng)兔場家，哪個環(huán)節(jié)出了問題都能迅速查出。據(jù)說，奧運(yùn)會后北京市民可以享受到這種食品電子警察的保駕服務(wù)。

　　看來，要想把兔肉食品打入奧運(yùn)餐桌，質(zhì)量問題千萬不可忽視。