2009年水產(chǎn)養(yǎng)殖熱點(diǎn)品種及效益分析
所謂水產(chǎn)養(yǎng)殖熱點(diǎn)品種，并不是指通常意義上的名特優(yōu)水產(chǎn)養(yǎng)殖品種，而是指各地區(qū)、各部門(mén)以經(jīng)濟(jì)效益為主要衡量指標(biāo)，由地區(qū)差別、生活習(xí)慣、地理環(huán)境、資源(勞力、水電、土地租金等)、市場(chǎng)、規(guī)模及給當(dāng)?shù)貛?lái)就業(yè)機(jī)會(huì)等諸因素來(lái)決定該品種是否為養(yǎng)殖熱點(diǎn)。因此，我們必須重視市場(chǎng)、技術(shù)、資本和人才，使水產(chǎn)養(yǎng)殖熱點(diǎn)品種在四個(gè)關(guān)鍵因素的有機(jī)結(jié)合下產(chǎn)生更大的經(jīng)濟(jì)效益。
鰻魚(yú) 出口創(chuàng)匯屬一哥
鰻魚(yú)養(yǎng)殖業(yè)是我國(guó)水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)出口創(chuàng)匯最大的行業(yè)。去年中國(guó)大陸日本鰻、歐洲鰻的投苗量分別為60噸、75噸。4—5p的商品鰻在中國(guó)大陸的養(yǎng)殖成本為35—40元/公斤。去年7月底中國(guó)大陸商品鰻的市場(chǎng)價(jià)格：5—2•8p，日本鰻3•3—3•6萬(wàn)元/噸，歐洲鰻2•8—3•3萬(wàn)元/噸;2•8—2p，日本鰻2•5—2•8萬(wàn)元/噸，歐洲鰻2•3— 2•5萬(wàn)元/噸。
筆者提醒養(yǎng)鰻業(yè)者關(guān)注幾個(gè)問(wèn)題：(1)投苗量大，養(yǎng)殖成本高于市場(chǎng)價(jià)格。(2)規(guī)格鰻的價(jià)格呈緩慢上升趨勢(shì)。(3)要適度控制養(yǎng)殖成本，一定要控制在3•8萬(wàn)元/噸以下。(4)關(guān)注價(jià)格的動(dòng)態(tài)變化，尤其是規(guī)格鰻。(5)注重食品安全及用藥情況如抗生素的殘留及殺蟲(chóng)劑。
甲魚(yú) 無(wú)公害仿野生受青睞
甲魚(yú)主要消費(fèi)市場(chǎng)在國(guó)內(nèi)，價(jià)格不斷下跌，養(yǎng)殖面積估計(jì)今年會(huì)減少30%左右。去年7月，400克成年甲魚(yú)的市場(chǎng)價(jià)：順德34元/公斤，杭州35—36元/公斤，福建32元/公斤;500克成年甲魚(yú)的市場(chǎng)價(jià)，順德市場(chǎng)為36元/公斤，杭州40—42元/公斤，福建35元/公斤;野生甲魚(yú)，杭州市場(chǎng)價(jià)為100—120元/公斤。然而，進(jìn)口甲魚(yú)蛋的價(jià)格在0•7—0•8元/枚，從鱉蛋到養(yǎng)成，如成活率在80%—85%，成本一般在26—30元/公斤，各地區(qū)有所差異。
筆者提醒養(yǎng)殖業(yè)者，今年養(yǎng)甲魚(yú)務(wù)必要降低成本，尤其是飼料成本;同時(shí)要改變養(yǎng)殖方式，實(shí)行粗放型養(yǎng)殖，加快生長(zhǎng)速度，提高甲魚(yú)品質(zhì);防止種質(zhì)退化，提高甲魚(yú)的病害防治意識(shí);加快市場(chǎng)流通，重視加工業(yè)，創(chuàng)立品牌意識(shí)。
蝦蟹類(lèi) 呼喚優(yōu)質(zhì)苗種
1、蝦類(lèi) 我國(guó)蝦類(lèi)主要的養(yǎng)殖品種有斑節(jié)對(duì)蝦、日本對(duì)蝦、刀額新對(duì)蝦、中國(guó)對(duì)蝦、墨吉對(duì)蝦、長(zhǎng)毛對(duì)蝦、南美白對(duì)蝦、羅氏沼蝦、螯蝦(紅螯螯蝦、克氏原螯蝦、龍蝦)等，去年總產(chǎn)量超過(guò)35萬(wàn)噸。蝦類(lèi)養(yǎng)殖技術(shù)不斷成熟，產(chǎn)量不斷提高，市場(chǎng)不斷拓寬和完善。螯蝦類(lèi)在國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)的需求很旺，養(yǎng)殖面積將不斷擴(kuò)大。
去年7月底的市場(chǎng)行情，斑節(jié)對(duì)蝦：珠三角地區(qū)25尾/斤的35元/斤，湛江10尾/斤的24—26元/斤，20—40尾/斤的16—18元/斤;南美白對(duì)蝦：粵東地區(qū)40—50尾/斤的13—15元/斤，20—30尾/斤的17—20元/斤，珠三角地區(qū)30—40尾/斤的14元/斤，湛江30 —50尾/斤的11—14元/斤，20—25尾/斤的16—18元/斤。珠三角地區(qū)的羅氏沼蝦20—30尾/斤的9元/斤。江浙一帶，青蝦規(guī)格5—8厘米的，價(jià)格為25—30元/斤。筆者提醒養(yǎng)殖業(yè)者：病害猖獗、優(yōu)質(zhì)苗種匱乏與水質(zhì)污染是阻礙蝦類(lèi)養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展的主要因素。
2、蟹類(lèi) 我國(guó)蟹類(lèi)養(yǎng)殖的品種主要有河蟹(中華絨螯蟹)、鋸緣青蟹(膏蟹)、三疣梭子蟹等，其中河蟹的養(yǎng)殖規(guī)模最大，去年成蟹的價(jià)格有所下降，產(chǎn)量突破20萬(wàn)噸。蟹類(lèi)養(yǎng)殖業(yè)去年表現(xiàn)以下幾個(gè)特點(diǎn)：
(1)去年河蟹幾乎沒(méi)有天然苗，種質(zhì)資源遭嚴(yán)重破壞，大規(guī)格養(yǎng)成的比例小。
(2)河蟹育苗技術(shù)成熟，育苗場(chǎng)嚴(yán)重虧本，培育河蟹的價(jià)格在0•2—0•3元/只，規(guī)格200—400只/公斤。
(3)病害有所控制，但個(gè)別病害如纖毛蟲(chóng)類(lèi)病害嚴(yán)重。
(4)養(yǎng)殖模式得到改變，尤其是放養(yǎng)模式。
(5)青蟹尤其是膏蟹育苗及培育技術(shù)有待于進(jìn)一步提高。
(6)提高品牌意識(shí)，保持市場(chǎng)與規(guī)模的平衡。
(7)加快華南地區(qū)河蟹養(yǎng)殖的推廣。
3、魚(yú)類(lèi) 各自各精采
A、淡水魚(yú)類(lèi) 鱖魚(yú)、翹嘴紅 魚(yú)白、光倒刺鲃、丁魚(yú)歲、鱸魚(yú)(加州鱸、銀鱸)等仍是今年的養(yǎng)殖熱點(diǎn)。值得關(guān)注的問(wèn)題是：
(1)翹嘴紅 魚(yú)白、光倒刺鲃等規(guī)?；B(yǎng)殖的苗種繁育體系。
(2)鱸魚(yú)養(yǎng)殖技術(shù)成熟，但價(jià)格持續(xù)走低，如何降低成本，尤其是全價(jià)配合飼料研制的問(wèn)題。
(3)有關(guān)鱖魚(yú)問(wèn)題：①寄生蟲(chóng);②出現(xiàn)出血，白肝及白鰓癥狀。
B、海水魚(yú)類(lèi) 養(yǎng)殖的品種有石斑魚(yú)、紅魚(yú)、軍曹魚(yú)、真鯛等。值得關(guān)注的問(wèn)題是：
(1)由于苗種繁育體系不健全，許多苗種來(lái)自于天然或進(jìn)口，應(yīng)盡快建立規(guī)?；敝硤?chǎng)。
(2)深海沉底網(wǎng)箱養(yǎng)殖。
(3)海水養(yǎng)殖業(yè)的病害防治技術(shù)。
C、無(wú)鱗魚(yú)類(lèi) 主要養(yǎng)殖品種有：長(zhǎng)吻鮠、叉尾鮰、大口鯰、雜交鯰、紅鮰、黃顙魚(yú)、黃鱔、泥鰍、薄鰍、淡水白鯊、淡水黑鯊等。主要解決如下問(wèn)題：
(1)克服規(guī)模化養(yǎng)殖出口與目前沒(méi)有形成較大規(guī)模養(yǎng)殖產(chǎn)量之間的矛盾。
(2)沒(méi)有形成有足夠苗種量的生產(chǎn)基地。
(3)進(jìn)一步擴(kuò)大特小品種的銷(xiāo)售市場(chǎng)及渠道。
D、鱧科魚(yú)類(lèi) 主要養(yǎng)殖品種月鱧、烏鱧、云斑尖塘鱧、泰國(guó)筍殼魚(yú)(細(xì)齒塘鱧)、中華烏塘鱧等。主要解決如下問(wèn)題：
(1)加快集約化、規(guī)?；幕亟ㄔO(shè)，形成地方特色，如山東微山湖烏鱧養(yǎng)殖基地
(2)降低生產(chǎn)成本，尤其是苗種成本，使苗種成品的銷(xiāo)售領(lǐng)域健康發(fā)展。
(3)盡快著手進(jìn)行養(yǎng)殖過(guò)程中出現(xiàn)的新問(wèn)題分析解決，如網(wǎng)箱圍網(wǎng)烏鱧的病害防治技術(shù)，塘鱧的育苗技術(shù)。
4、其它品種
(1)鱘魚(yú)(史氏鱘、雜交鱘)：市場(chǎng)價(jià)格趨于平穩(wěn)，苗種價(jià)格大幅度下降，集約化養(yǎng)殖規(guī)模已初步成型，育苗及養(yǎng)殖技術(shù)成熟，已初步形成養(yǎng)殖、加工、銷(xiāo)售體系。
(2)河豚(菊黃、暗紋)：市場(chǎng)價(jià)格大幅度下跌至140元/公斤左右，鲃魚(yú)(50—100克/尾的小河豚)的價(jià)格下跌至3•5—4•0元/尾，成品市場(chǎng)狹窄趨于飽和，但有很大的利潤(rùn)空間，預(yù)計(jì)今年海水養(yǎng)殖的菊黃豚市場(chǎng)情景看好，但病害防治技術(shù)有待進(jìn)一步提高。
(3)香魚(yú)：勢(shì)頭發(fā)展很猛，繁殖技術(shù)成熟，但市場(chǎng)銷(xiāo)售受限制。
(4)大菱鲆：工廠化養(yǎng)殖技術(shù)成熟，價(jià)格很高，市場(chǎng)需求量大，為保護(hù)好市場(chǎng)，應(yīng)適度控制規(guī)模。
(5)胭脂魚(yú)：育苗技術(shù)不穩(wěn)定，苗種供應(yīng)受阻，市場(chǎng)價(jià)格高，120元/公斤左右，可進(jìn)一步發(fā)展。
(6)淡水黑鯛：剛引進(jìn)的新品種，沒(méi)有足夠的親本，有待于進(jìn)一步摸索。
(7)大黃魚(yú)：市場(chǎng)價(jià)格狂跌，已經(jīng)形成較大的養(yǎng)殖規(guī)模，成品品質(zhì)有所下降。
(8)巴西鯛、細(xì)鱗鯧：已經(jīng)形成規(guī)模生產(chǎn)，包括苗種及成品，但市場(chǎng)價(jià)格下跌。
(9)淡水白鯧：已成為成功的引進(jìn)品種。
(10)鮭鱒魚(yú)類(lèi)：國(guó)產(chǎn)飼料的研究要加強(qiáng)，國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)需求量大，已初步形成規(guī)模
(11)太陽(yáng)魚(yú)：引進(jìn)很成功，適宜在珠三角大力推廣，但不適合內(nèi)地推廣。
(12)娃娃魚(yú)：加快繁殖技術(shù)的研究和摸索，市場(chǎng)價(jià)格很高3000元左右/公斤
(13)龜類(lèi)：適度控制，注意鱷龜苗種價(jià)格。
6、常規(guī)養(yǎng)殖熱點(diǎn)品種
(1)建鯉：北方及西北地區(qū)的重要養(yǎng)殖品種之一，也是推廣較為成功的養(yǎng)殖品種，建議苗種生產(chǎn)場(chǎng)必須加強(qiáng)建鯉的選育工作，防止建鯉優(yōu)良性狀的退化。
(2)鯽魚(yú)：大力推廣鯽魚(yú)優(yōu)良品種如異育銀鯽、彭澤鯽、三倍體工程鯽，推廣鯽魚(yú)大規(guī)模、高產(chǎn)量的養(yǎng)殖模式。重點(diǎn)防治鯽魚(yú)的孢子蟲(chóng)病。
(3)魴鳊：推廣生長(zhǎng)速度快的淤泥湖鳊魚(yú)，加快單養(yǎng)鳊魴的高產(chǎn)養(yǎng)殖模式，尤其是在西北地區(qū)。
(4)羅非魚(yú)：建立真正意義上的羅非魚(yú)原種基地，加快全雄奧尼羅非魚(yú)的推廣，建立大規(guī)模羅非魚(yú)加工出口基地。
貝類(lèi) 海水養(yǎng)殖業(yè)主力軍
貝類(lèi)養(yǎng)殖是我國(guó)海水養(yǎng)殖業(yè)的主體，幾乎占了海水養(yǎng)殖業(yè)產(chǎn)量的三分之二，目前養(yǎng)殖的品種有紫貽貝、櫛孔扇貝、魁蚶、近江牡蠣、縊蟶、泥蚶、毛蚶、太平洋牡蠣、文蛤、菲律賓蛤仔、海灣扇貝、皺紋盤(pán)鮑、九孔鮑等。在淡水養(yǎng)殖中，主要是以三角帆蚌為主的珍珠養(yǎng)殖業(yè)。目前主要的問(wèn)題是：
1、種貝的選育及促熟培育技術(shù)。
2、高密度幼體培育技術(shù)及餌料的篩選、保護(hù)及護(hù)種。
3、貝苗的中間培育、附著條件及基質(zhì)的研究。
4、繁殖用水的處理。
5、病害防治技術(shù)。
6、穩(wěn)定珍珠出口市場(chǎng)。
最后，我們總是希望得到一個(gè)很有益的推薦，在今年的養(yǎng)殖過(guò)程中獲得更好的經(jīng)濟(jì)效益：(一)螯蝦類(lèi)規(guī)模化養(yǎng)殖(紅螯螯蝦的網(wǎng)箱養(yǎng)殖，規(guī)?；耸显r的養(yǎng)殖及海水龍蝦的養(yǎng)殖)。(二)連片(5000畝以上)高產(chǎn)、穩(wěn)產(chǎn)(400公斤/畝)的南美白對(duì)蝦及抗病毒能力較強(qiáng)的南美藍(lán)對(duì)蝦養(yǎng)殖。(三)以鱖魚(yú)、紅魚(yú)為代表及石斑魚(yú)、黃鱔、河豚、鱘魚(yú)、鮑魚(yú)、大菱鲆等高檔魚(yú)類(lèi)養(yǎng)殖仍是今年的養(yǎng)殖熱點(diǎn)。(四)今年特小水產(chǎn)品養(yǎng)殖亮點(diǎn)品種為：胭脂魚(yú)、光倒刺鲃、鲴 魚(yú)白魚(yú)、中華烏塘鱧、軍曹魚(yú)、泰國(guó)筍殼魚(yú)等。
