延續(xù)了幾百年的北京鴨緣何不敵櫻桃谷鴨？
很多人都吃過(guò)北京烤鴨，但很多人并不知道，現(xiàn)在市面上的北京烤鴨，幾乎已經(jīng)很少是由正宗北京鴨烤制而成的了。
數(shù)據(jù)顯示，英國(guó)櫻桃谷鴨已經(jīng)擊敗北京鴨，占領(lǐng)了我國(guó)肉鴨85%的市場(chǎng)，如今北京烤鴨、南京板鴨的原料幾乎都已經(jīng)是櫻桃谷鴨，占比達(dá)到了99.9%以上。
那么，北京鴨與櫻桃谷鴨到底有什么區(qū)別？櫻桃谷鴨又是如何擊敗北京鴨的呢？
櫻桃谷鴨后來(lái)居上 “反攻”北京鴨
北京鴨原產(chǎn)于北京西郊玉泉山一帶，是世界著名的優(yōu)良肉用鴨標(biāo)準(zhǔn)品種，具有生長(zhǎng)發(fā)育快、育肥性能好的特點(diǎn)，是聞名中外“北京烤鴨”的制作原料，在國(guó)際養(yǎng)鴨業(yè)中占有重要地位。
櫻桃谷鴨，由英國(guó)林肯郡櫻桃谷公司引入我國(guó)北京鴨與埃利斯伯里鴨為親本雜育而成，育成時(shí)包括白羽系、雜色羽系共9個(gè)品系，1985推出原種櫻桃谷SM，20世紀(jì)90年代又推出新一代商品代肉鴨SM2，行銷(xiāo)60多個(gè)國(guó)家和地區(qū)。
櫻桃谷鴨雖然源于中國(guó)鴨種，然而，經(jīng)過(guò)英國(guó)人優(yōu)化繁育后，上世紀(jì)90年代起，櫻桃谷鴨又從英國(guó)“殺回”中國(guó)市場(chǎng)，作為種鴨來(lái)華“反攻”。因其生長(zhǎng)周期比北京鴨快一個(gè)月，而且瘦肉率高、飼料轉(zhuǎn)化率高、抗病力強(qiáng)，迅速占領(lǐng)了中國(guó)市場(chǎng)。
而且，國(guó)內(nèi)北京鴨的肉用性能低于國(guó)外先進(jìn)水平，其中早期生產(chǎn)速度差距較大，其他如成活率、孵化率及胸肉率等也均有差距。
如今，現(xiàn)在櫻桃谷鴨一年出欄11億，而北京鴨是800萬(wàn)，櫻桃谷企業(yè)全球市場(chǎng)占有率70%，“曾孫輩”的身價(jià)達(dá)到祖代10倍。為此，英國(guó)女王兩度頒獎(jiǎng)，表彰它在英國(guó)出口貿(mào)易和技術(shù)創(chuàng)新上的特殊貢獻(xiàn)。
養(yǎng)殖成本高、創(chuàng)新不足 北京鴨不敵櫻桃谷鴨
曾經(jīng)占有先發(fā)優(yōu)勢(shì)的北京鴨為何慘敗至此?
中國(guó)工程院原院長(zhǎng)徐匡迪分析，首先，國(guó)內(nèi)能源價(jià)格遠(yuǎn)高于西方，其次，中國(guó)勞動(dòng)力成本急劇提升，上個(gè)世紀(jì)80年代中國(guó)人均農(nóng)民月工資400元，現(xiàn)在漲到了3000多元，是越南勞動(dòng)力人均工資的5-6倍。
以上兩個(gè)因素導(dǎo)致國(guó)內(nèi)養(yǎng)殖成本大大增加，養(yǎng)鴨利潤(rùn)降低，造成國(guó)內(nèi)養(yǎng)殖數(shù)量減少。也正是由于這兩個(gè)動(dòng)力減弱，使得中國(guó)經(jīng)濟(jì)放慢，開(kāi)始步入新常態(tài)。為此，中國(guó)經(jīng)濟(jì)已經(jīng)由過(guò)去的要素低成本驅(qū)動(dòng)，到投資驅(qū)動(dòng)，開(kāi)始進(jìn)入到創(chuàng)新驅(qū)動(dòng)階段。
“中國(guó)農(nóng)業(yè)取得了巨大成就，但是中國(guó)農(nóng)業(yè)由于沒(méi)有創(chuàng)新，發(fā)展受制約。”中國(guó)工程院原院長(zhǎng)徐匡迪表示。中國(guó)曾經(jīng)是先發(fā)國(guó)家，但世界科技競(jìng)爭(zhēng)公平，不進(jìn)則退。先發(fā)優(yōu)勢(shì)不但可能消失，還可能變?yōu)楹蟀l(fā)。
中國(guó)向來(lái)是農(nóng)牧大國(guó)，似乎沒(méi)有什么顛覆性的創(chuàng)新點(diǎn)，更多的是靠老經(jīng)驗(yàn)和老牌子。然而，創(chuàng)新無(wú)處不在、無(wú)所不能，你不創(chuàng)新，別人就來(lái)代替你創(chuàng)新。今天我國(guó)養(yǎng)殖種質(zhì)資源開(kāi)始依賴國(guó)外，92%種豬、100%肉雞、90%肉鴨、95%奶牛均靠進(jìn)口引種。
創(chuàng)新除了“高大上”的有形裝備和設(shè)施，還有更多潛在無(wú)形卻附加值高的事物。然而，歷史就是一個(gè)不斷創(chuàng)新的螺旋式上升通道，徐匡迪總結(jié)認(rèn)為，“體制制度創(chuàng)新深化改革，說(shuō)到底就是激發(fā)企業(yè)創(chuàng)新的積極性，人員創(chuàng)業(yè)的活力，如果能做到這兩者，沒(méi)準(zhǔn)‘中國(guó)鴨’還能再續(xù)輝煌。”
