2020年全球禽業(yè)十大關(guān)鍵詞

　　如史詩(shī)般的2020年已接近尾聲，新型冠狀病毒肺炎疫情(下稱“新冠疫情”、“COVID-19”)全球大流行仍在繼續(xù)。2020年，經(jīng)歷百年不遇事件，面對(duì)生死存亡考驗(yàn)，應(yīng)對(duì)空前嚴(yán)峻挑戰(zhàn)，業(yè)界人士與億萬(wàn)民眾一道，克服恐懼，堅(jiān)定信心，走過(guò)一段異常艱難之路，寫(xiě)下一頁(yè)沉重的世界家禽產(chǎn)業(yè)發(fā)展史。

　　此中的未知遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于已知，因而使得2020年全球家禽產(chǎn)業(yè)發(fā)展顯得比往年更加錯(cuò)綜復(fù)雜，但通過(guò)十大關(guān)鍵詞及已發(fā)生和正在發(fā)生的系列十大事件，仍可洞見(jiàn)中國(guó)及世界家禽產(chǎn)業(yè)的一些發(fā)展趨勢(shì)與食品供應(yīng)鏈未來(lái)的方向。

　　關(guān)鍵詞之一：新冠疫情

　　新冠疫情給家禽行業(yè)從業(yè)人員的生命財(cái)產(chǎn)造成極大損失，危及家禽產(chǎn)業(yè)鏈與供應(yīng)鏈

　　任何可以等待的，都應(yīng)該等待。這是新冠疫情全球大流行防控形勢(shì)最嚴(yán)峻時(shí)期的真實(shí)寫(xiě)照。封城、封路、封村、隔離措施造成大量雞苗被銷(xiāo)毀，工廠停產(chǎn)、勞工短缺、會(huì)展取消或延期的事件數(shù)不勝數(shù)，加上消費(fèi)端酒店/餐飲停業(yè)、學(xué)校延遲開(kāi)學(xué)、居民囤貨等影響，全球多地的雞蛋、雞肉市場(chǎng)價(jià)格亦出現(xiàn)較大波動(dòng)與震蕩，給家禽產(chǎn)業(yè)也帶來(lái)了巨大的經(jīng)濟(jì)損失。

　　隨著新冠疫情大流行的持續(xù)演變，破壞力也不斷升級(jí)，應(yīng)急管理面臨空前考驗(yàn)，美國(guó)、加拿大、巴西、歐盟多國(guó)逾300家肉類(lèi)及家禽加工廠發(fā)生數(shù)10萬(wàn)員工感染新冠病毒事件，確診病例至少2萬(wàn)人，死亡病例至少100人。

　　據(jù)美國(guó)疾病預(yù)防與控制中心(CDC)發(fā)布的報(bào)告顯示，美國(guó)內(nèi)布拉斯加州的肉類(lèi)及家禽加工廠受感染COVID-19的人員中，來(lái)自生產(chǎn)區(qū)(74%)、自助餐/休息區(qū)(51%)、更衣室(43%)、出入口(40%)的占比較高，而來(lái)自分割等加工生產(chǎn)線的占比達(dá)54%，明顯高于來(lái)自初加工/屠宰線16%的占比。此報(bào)告分析稱，可能影響肉類(lèi)與家禽加工廠人員感染COVID-19風(fēng)險(xiǎn)的因素包括工作場(chǎng)所的身體距離、衛(wèi)生情況以及擁擠的生活、交通設(shè)施，并呼吁保持社交距離、手衛(wèi)生、清潔和消毒以及醫(yī)療休假政策。對(duì)此，業(yè)界專家稱，肉類(lèi)供應(yīng)不能凌駕于加工廠人員的健康和生命之上，必須找到保護(hù)他們?nèi)松戆踩慕鉀Q方案。

　　關(guān)鍵詞之二：禽流感

　　因地生變的禽流感并未給新冠疫情讓路，每月仍在多地肆虐，造成大量禽只損失

　　與2019同期比較，相同的是，2020年1月～11月，每月均有新發(fā)禽類(lèi)HPAI疫情，且1月～4月為高發(fā)季，分別新發(fā)52起、72起、88起、209起。與往年不同的是，OIE發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示，2020年以來(lái)，HPAI疫情在對(duì)禽類(lèi)健康帶來(lái)極大威脅的同時(shí)，也對(duì)禽類(lèi)之外的其他動(dòng)物的健康帶來(lái)了風(fēng)險(xiǎn)，哈薩克斯坦新發(fā)兩起散養(yǎng)家禽H5亞型HPAI疫情，共造成易感豬390頭、牛3593頭、羊5439只、馬1206匹，但未造成這些易感動(dòng)物感染致病。

　　2020年1月1日～11月16日，新發(fā)禽類(lèi)HPAI疫情排在前10位的經(jīng)濟(jì)體依次分別為：匈牙利273起、中國(guó)臺(tái)灣67起、俄羅斯66起、越南63起、波蘭31起、哈薩克斯坦11起、保加利亞9起、以色列8起、德國(guó)7起、印度7起。新發(fā)禽類(lèi)HPAI疫情撲殺禽類(lèi)數(shù)量排名前10的經(jīng)濟(jì)體依次分別為：匈牙利353.4萬(wàn)羽、俄羅斯176.8萬(wàn)羽、中國(guó)臺(tái)灣58.2萬(wàn)羽、哈薩克斯坦54.5萬(wàn)羽、波蘭50.9萬(wàn)羽、澳大利亞43.4萬(wàn)羽、保加利亞42.1萬(wàn)羽、日本38.7萬(wàn)羽、沙特阿拉伯38.5萬(wàn)羽、以色列28.6萬(wàn)羽。

　　2020年1月1日～11月16日，中國(guó)大陸新發(fā)家禽HPAI疫情2起，分別為四川省南充市西充縣1起家禽H5N6亞型HPAI疫情與湖南省邵陽(yáng)市雙清區(qū)1起家禽H5N1亞型HPAI疫情，兩起疫情共造成易感家禽10347只，感染病例6340只，致死病例6340只，撲殺家禽4007只。同期，新疆發(fā)生5起野生天鵝H5N6亞型HPAI疫情。

　　關(guān)鍵詞之三：沙門(mén)氏菌

　　無(wú)孔不入的沙門(mén)氏菌不斷制造風(fēng)險(xiǎn)，引發(fā)雞蛋/雞肉召回事件，而新城疫顯得較為平靜

　　2020年，全球發(fā)生多起食品及農(nóng)產(chǎn)品疑似沙門(mén)氏菌感染事件，如美國(guó)的洋蔥、法國(guó)的雞蛋、波蘭的雞肉、中國(guó)的某品牌蛋糕等。

　　據(jù)美國(guó)疾病預(yù)防與控制中心(CDC)發(fā)布的報(bào)告顯示，2020年(截至11月18日)美國(guó)發(fā)生6起沙門(mén)氏菌疫情，包括1起疑似由接觸后院家禽引發(fā)的人感染哈達(dá)爾(Hadar)沙門(mén)氏菌疫情，全美50個(gè)州均有發(fā)生，共報(bào)告病例1659人，其中326人住院治療，1人死亡。經(jīng)對(duì)1493名病例和兩個(gè)環(huán)境樣本中分離出的沙門(mén)氏菌進(jìn)行了全基因組測(cè)序結(jié)果顯示，793株(53.2%)分離菌株對(duì)阿莫西林克拉維酸(耐藥率1.5%)、鏈霉素(47.3%)、四環(huán)素(47.6%)等常規(guī)用抗生素產(chǎn)生耐藥性。

　　關(guān)鍵詞之四：減抗降耐藥

　　減抗降耐藥是業(yè)界持續(xù)多年關(guān)注的焦點(diǎn)，2020年因中國(guó)實(shí)施飼料禁抗而顯得更具份量

　　減抗是方式而不是目的，抗微生物藥物耐藥性問(wèn)題已成為世界難題，更是人、動(dòng)物最大的健康威脅之一，正試圖破壞100多年的現(xiàn)代醫(yī)學(xué)、現(xiàn)代獸醫(yī)學(xué)取得的進(jìn)步與成果。目前，經(jīng)過(guò)多年“禁抗令”的實(shí)施，歐盟、美國(guó)等發(fā)達(dá)經(jīng)濟(jì)體在減少人、動(dòng)物使用抗微生物藥物方面取得進(jìn)展，但抗微生物藥物耐藥性問(wèn)題仍在加劇演變。與此同時(shí)，世界衛(wèi)生組織、世界動(dòng)物衛(wèi)生組織與各國(guó)協(xié)調(diào)加強(qiáng)監(jiān)測(cè)與研究，發(fā)展中經(jīng)濟(jì)體也在跟進(jìn)中。

　　按照歐盟于2019年出臺(tái)的新立法，將于2022年1月28日起禁止所有常規(guī)的農(nóng)場(chǎng)抗生素使用，包括對(duì)動(dòng)物群體的所有預(yù)防性治療。對(duì)此，美國(guó)方面做出強(qiáng)烈否定，并稱是設(shè)立貿(mào)易壁壘的理由。美國(guó)農(nóng)業(yè)部稱，這一法規(guī)“沒(méi)有可靠的科學(xué)依據(jù)”。

　　2020年，中國(guó)飼用抗生素禁令正式實(shí)施，掀起減抗熱潮，但雞蛋、雞肉等被通報(bào)檢出禁用獸藥的事件接連發(fā)生。與此同時(shí)，正大集團(tuán)、嘉吉公司先后在中國(guó)市場(chǎng)推出飼養(yǎng)無(wú)抗(RWA)雞肉。2020年1月11日，正大集團(tuán)在北京盒馬鮮生十里堡店推出Benja無(wú)抗雞肉系列產(chǎn)品。此外，吉林酉盛達(dá)農(nóng)業(yè)科技有限公司也在線上線下大力推廣其千百禾無(wú)抗雞肉。

　　關(guān)鍵詞之五：非籠養(yǎng)

　　非籠養(yǎng)在歐美的熱度微降，但在一些發(fā)展中經(jīng)濟(jì)體的關(guān)注度悄然上升

　　從目前官方發(fā)布的數(shù)據(jù)來(lái)看，引領(lǐng)動(dòng)物福利水平進(jìn)步的歐盟國(guó)家近兩年在家禽、豬領(lǐng)域進(jìn)展并不大，而兔子等寵物更受關(guān)注。美國(guó)農(nóng)業(yè)部發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示，截至2020年3月，美國(guó)非籠養(yǎng)(cage free)產(chǎn)蛋雞存欄6000萬(wàn)羽(占比17.8%)，有機(jī)養(yǎng)殖的產(chǎn)蛋雞1940萬(wàn)羽(5.4%)、傳統(tǒng)養(yǎng)殖的產(chǎn)蛋雞存欄2.571億羽(76.4%)。

　　2020年，巴西在推進(jìn)非籠養(yǎng)方面出現(xiàn)新的動(dòng)向。繼巴西食品公司(BRF)宣稱其將于2020年9月起采購(gòu)非籠養(yǎng)雞蛋用于奶酪面包等產(chǎn)品加工產(chǎn)品后，巴西蛋品巨頭于同年11月稱其將投資新建250萬(wàn)羽非籠養(yǎng)蛋雞項(xiàng)目。

　　在中國(guó)，推進(jìn)蛋雞非籠養(yǎng)，即意味著跳躍式發(fā)展，且土地與水資源也是需要考慮的兩大要素。歐盟、美國(guó)是在富集籠養(yǎng)的基礎(chǔ)上向非籠養(yǎng)過(guò)渡，而中國(guó)蛋雞規(guī)模養(yǎng)殖主要以籠養(yǎng)為主，除目前正大集團(tuán)在中國(guó)開(kāi)始投建蛋雞富集籠養(yǎng)項(xiàng)目外，大多數(shù)企業(yè)處于觀望與搖擺之間。不過(guò)，麥德龍?jiān)谄湮磥?lái)采購(gòu)非籠養(yǎng)雞蛋的承諾中，將中國(guó)市場(chǎng)列入其中，亦引起中國(guó)蛋雞行業(yè)的極大關(guān)注。此外，山西平遙偉海生態(tài)農(nóng)業(yè)有限公司與雀巢合作投建了蛋雞非籠養(yǎng)福利散養(yǎng)系統(tǒng)。

　　關(guān)鍵詞之六：脆弱性

　　脆弱性在食品與家禽產(chǎn)業(yè)供應(yīng)鏈突顯，更將觸角伸向動(dòng)物福利領(lǐng)域

　　與新冠疫情發(fā)生初期多個(gè)領(lǐng)域的學(xué)者、專家以及咨詢機(jī)構(gòu)預(yù)測(cè)恰恰相反，2020年前三季度，美國(guó)肉雞屠宰受沖擊較小且在8月份已實(shí)現(xiàn)同比8%的增長(zhǎng)，受中國(guó)進(jìn)口需求增加，美國(guó)雞肉出口量同比亦出現(xiàn)大幅增長(zhǎng);中國(guó)雞肉產(chǎn)能平穩(wěn)恢復(fù)、進(jìn)口同比大幅增長(zhǎng)。從美國(guó)農(nóng)業(yè)部的最新預(yù)測(cè)報(bào)告來(lái)看，2020年全球雞肉生產(chǎn)與進(jìn)出口貿(mào)易仍將保持增長(zhǎng)勢(shì)頭。

　　但是，2020年雞肉生產(chǎn)表現(xiàn)出的彈性、雞肉貿(mào)易表現(xiàn)出的韌性，與雞苗、雞蛋供應(yīng)鏈突顯的的脆弱性比較顯得有些平常。如，中國(guó)的雞苗、雞蛋的運(yùn)輸以及祖代雞引進(jìn)，大量雞苗被銷(xiāo)毀。再比如，荷蘭孵出的1日齡雞苗無(wú)法運(yùn)往目的地，對(duì)其實(shí)施安樂(lè)死并銷(xiāo)毀待孵種蛋，其主要原因是到非洲的運(yùn)輸因新冠疫情被暫停，而對(duì)嚴(yán)重依賴種源進(jìn)口的非洲家禽生產(chǎn)商而言，生產(chǎn)難以運(yùn)轉(zhuǎn)。數(shù)據(jù)顯示，此前，加納、剛果、尼日利亞和象牙海岸每月引進(jìn)1日齡雛雞達(dá)170萬(wàn)羽，貨運(yùn)被暫停后輸出國(guó)的這些雞苗多數(shù)被銷(xiāo)毀。

　　因此，引發(fā)多方對(duì)家禽供應(yīng)鏈、家禽福利脆弱性的極大關(guān)切。科羅拉多州立大學(xué)動(dòng)物科學(xué)教授坦普爾•格蘭丁(Temple Grandin)博士表示：“我們必須做些事情，使家禽及農(nóng)場(chǎng)動(dòng)物的供應(yīng)鏈更加靈活，現(xiàn)在有很多人對(duì)建造一些小型的家禽和肉類(lèi)加工廠開(kāi)始感興趣。”

　　2020年以來(lái)，受新冠疫情影響，歐盟國(guó)家民眾在動(dòng)物福利方面的游行施壓活動(dòng)次數(shù)相對(duì)減少，但也在新冠疫情防控形勢(shì)平穩(wěn)期即組織集會(huì)游行施壓。美國(guó)也因新冠疫情影響，對(duì)動(dòng)物福利的關(guān)注度出現(xiàn)下降。業(yè)界觀察人士表示，雖然行業(yè)對(duì)家禽高致性禽流感、非洲豬瘟疫情發(fā)生后，對(duì)易感家禽、豬只采取了較為完善的撲殺措施，但在非動(dòng)物衛(wèi)生突發(fā)事件方面尚未做好準(zhǔn)備，需要加大研究并找到可行的解決路徑。

　　關(guān)鍵詞之七：反競(jìng)爭(zhēng)

　　國(guó)際貿(mào)易風(fēng)險(xiǎn)已遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出業(yè)界預(yù)測(cè)和控制的能力范圍，而反競(jìng)爭(zhēng)則更具現(xiàn)實(shí)意義

　　截至目前，世界貿(mào)易組織(WTO)有關(guān)競(jìng)爭(zhēng)政策的談判連續(xù)近16年一直處于停頓階段，以關(guān)稅爭(zhēng)端為焦點(diǎn)的貿(mào)易戰(zhàn)則此起彼伏?；诘湫褪录难芯勘砻鳎绻骋唤?jīng)濟(jì)體某一行業(yè)反競(jìng)爭(zhēng)行為膨脹，就會(huì)以多種不同形式對(duì)此行業(yè)產(chǎn)品的國(guó)際貿(mào)易以及其他經(jīng)濟(jì)體同一行業(yè)的發(fā)展帶來(lái)沖擊。

　　對(duì)于家禽行業(yè)，禽肉與蛋品貿(mào)易一直是業(yè)界關(guān)注的一大焦點(diǎn)，而每月新發(fā)的禽流感疫情使得本已顯得異常復(fù)雜的家禽類(lèi)產(chǎn)品國(guó)際貿(mào)易產(chǎn)生了更大的變數(shù)。如，2020年7月27日，持續(xù)8年之久的美印兩國(guó)家禽貿(mào)易關(guān)稅爭(zhēng)端案出現(xiàn)新的預(yù)期，WTO仲裁小組當(dāng)日同意推延裁決此爭(zhēng)端，預(yù)計(jì)將于2021年1月之前作出裁決。雙方爭(zhēng)端主要在于印方不解除對(duì)家禽類(lèi)產(chǎn)品進(jìn)出口的嚴(yán)格管控措施，而美方因此采取對(duì)印方商品征收4.5億美元關(guān)稅的措施。

　　2020年以來(lái)，受新冠疫情疊加影響，多國(guó)暫停雞蛋出口、雞肉進(jìn)口，而美國(guó)動(dòng)物蛋白產(chǎn)業(yè)鏈掀起以供應(yīng)鏈價(jià)差懸殊引致的養(yǎng)殖場(chǎng)/零售商利益受損的反競(jìng)爭(zhēng)行為大潮，尤以牛肉領(lǐng)域最為激烈，其次是豬肉、雞肉、雞蛋;在經(jīng)過(guò)長(zhǎng)達(dá)7年的反競(jìng)爭(zhēng)行為后，美國(guó)部分雞肉生產(chǎn)巨頭在被法律裁決的面前表示出誠(chéng)意，美國(guó)蛋品巨頭亦被起訴涉嫌操縱雞蛋價(jià)格。

　　如今，一些發(fā)展中經(jīng)濟(jì)體的家禽市場(chǎng)亦出現(xiàn)反競(jìng)爭(zhēng)行為的勢(shì)頭，比如中國(guó)雞蛋市場(chǎng)。

　　關(guān)鍵詞之八：反撲殺1日齡小公雞

　　在社會(huì)各界訴求、零售端采購(gòu)承諾、種蛋胚胎性別鑒定技術(shù)創(chuàng)新的驅(qū)動(dòng)下，瑞士于2019年立法禁止撲殺1日齡小公雞，德國(guó)和法國(guó)為此掀起新一輪浪潮，立法已為期不遠(yuǎn)

　　由于小公雞長(zhǎng)大不會(huì)下蛋且肉質(zhì)不好而遭撲殺，全球每年撲殺掉數(shù)10億羽的1日齡小公雞的做法已引起全社會(huì)的廣泛關(guān)注，而歐盟國(guó)家付諸立法解決此問(wèn)題的行動(dòng)日益升溫，在瑞士出臺(tái)撲殺1日齡小公雞禁令后，德國(guó)和法國(guó)開(kāi)始出臺(tái)立法草案，荷蘭4家動(dòng)物福利組織要求首相效仿法國(guó)和瑞士的做法，在2021年實(shí)施荷蘭的禁令。

　　隨著種蛋胚胎性別鑒定創(chuàng)新技術(shù)得到產(chǎn)業(yè)化應(yīng)用，Aldi集團(tuán)、家樂(lè)福等多家大型零售集團(tuán)表示，將逐步停止采購(gòu)來(lái)自撲殺1日齡小公雞孵化系統(tǒng)蛋雞所產(chǎn)的雞蛋，并開(kāi)始采購(gòu)售賣(mài)反撲殺雞蛋(RespEGGt)。同時(shí)，也吸引資本投資多家初創(chuàng)公司開(kāi)展此類(lèi)技術(shù)研究，研發(fā)領(lǐng)域已從蛋雞孵化系統(tǒng)擴(kuò)展到肉鴨孵化系統(tǒng)。事實(shí)上，早在2008年，德國(guó)Selegg公司就開(kāi)始研發(fā)此技術(shù)，先后歷經(jīng)10余年，第一批反撲殺雞蛋于2018年在德國(guó)柏林的9家超市銷(xiāo)售。

　　2020年初，德國(guó)兩所大學(xué)和一家研究所的研究人員已申請(qǐng)了一項(xiàng)此類(lèi)技術(shù)專利，可在孵化第3天確定出種蛋胚胎性別，準(zhǔn)確率為75%，而第6天確定的準(zhǔn)確率達(dá)95%。同年10月，以色列初創(chuàng)公司SOOS在技術(shù)研發(fā)方面取得新進(jìn)展，SOOS公司CEO雅艾爾•奧爾(Yael Alter)表示，從動(dòng)物福利角度來(lái)看，蛋雞種蛋需要在孵化第7天(小雞生命體形狀已經(jīng)形成)之前鑒別出雌雄胚胎并銷(xiāo)毀后者，但很難實(shí)現(xiàn)。因此，SOOS開(kāi)發(fā)了種蛋性別轉(zhuǎn)化新技術(shù)，通過(guò)研究細(xì)胞聲學(xué)和改變孵化箱的環(huán)境條件，將雄性基因轉(zhuǎn)化為功能正常的雌性基因。她還透露說(shuō)，采用此技術(shù)可將母雛雞的孵化率提高到60%，將來(lái)有望達(dá)到80%。

　　關(guān)鍵詞之九：健康可持續(xù)

　　健康可持續(xù)已成為家禽產(chǎn)業(yè)等多個(gè)領(lǐng)域主打的理念，而踐行則面臨更多考驗(yàn)

　　氣候危機(jī)加劇演變、耐藥性問(wèn)題日趨嚴(yán)峻、COVID-19大流行不斷發(fā)出警示：人、動(dòng)物和自然環(huán)境之間的緊密關(guān)系已變得非常緊張甚至出現(xiàn)惡化的嚴(yán)峻現(xiàn)實(shí)。為此，聯(lián)合國(guó)、國(guó)際組織及多國(guó)政府對(duì)此給予高度重視和關(guān)切，在減少溫室氣體排放設(shè)定目標(biāo)、做出承諾，研究并出臺(tái)多項(xiàng)保護(hù)野生動(dòng)物、保護(hù)生物多樣性、保護(hù)濕地/水資源/土壤，以及加強(qiáng)生物安全、預(yù)防并遏制人畜共患病等相關(guān)的法律法規(guī)。如，中國(guó)踐行水資源保護(hù)，推動(dòng)環(huán)境治理，于2020年出臺(tái)《生物安全法》、發(fā)布非法野生動(dòng)物交易禁令，全國(guó)多地也實(shí)施關(guān)閉活禽交易市場(chǎng)措施。

　　目前，全球家禽產(chǎn)業(yè)正基于自身可負(fù)擔(dān)起的成本而新建項(xiàng)目、開(kāi)發(fā)新產(chǎn)品，以此踐行并推動(dòng)各自認(rèn)為的健康可持續(xù)。

　　但是，有關(guān)禽肉、禽蛋等食品與農(nóng)產(chǎn)品國(guó)際貿(mào)易在此方面的貢獻(xiàn)被業(yè)界忽視甚至曲解。按照聯(lián)合國(guó)及旗下糧農(nóng)組織、環(huán)境規(guī)劃署等機(jī)構(gòu)推出的健康可持續(xù)發(fā)展理念，一些經(jīng)濟(jì)體面臨的水資源危機(jī)、土地資源短缺的挑戰(zhàn)越來(lái)越嚴(yán)峻，直接影響人類(lèi)與地球可持續(xù)發(fā)展，而如何使生產(chǎn)過(guò)程中消耗較少水資源與土地資源的禽肉、禽蛋等食品與農(nóng)產(chǎn)品，以合規(guī)的國(guó)際貿(mào)易渠道輸出到水資源危機(jī)、土地資源短缺且畜禽生產(chǎn)過(guò)程消耗較多水資源和土地資源的經(jīng)濟(jì)體，以此對(duì)全球可持續(xù)發(fā)展和環(huán)境改善做出正面貢獻(xiàn)。不過(guò)，目前仍面臨著多方面的難題。以此來(lái)看，健康可持續(xù)更強(qiáng)調(diào)全球治理、世界范圍內(nèi)的產(chǎn)業(yè)發(fā)展與協(xié)調(diào)，而中國(guó)等經(jīng)濟(jì)體目前在肉類(lèi)等食品與農(nóng)產(chǎn)品方面采取的措施，亦與改善自然環(huán)境與保護(hù)青山綠水不無(wú)關(guān)系。

　　關(guān)鍵詞之十：數(shù)字化轉(zhuǎn)型

　　隨著5G時(shí)代的到來(lái)，家禽產(chǎn)業(yè)鏈數(shù)字化轉(zhuǎn)型從概念研究進(jìn)入實(shí)戰(zhàn)階段

　　隨著家樂(lè)福在法國(guó)針對(duì)雞肉等產(chǎn)品的追溯引入IBM的區(qū)塊鏈技術(shù)并于2019年實(shí)現(xiàn)應(yīng)用，越來(lái)越多的家禽生產(chǎn)企業(yè)開(kāi)始主動(dòng)與供應(yīng)鏈企業(yè)等多方進(jìn)行合作，進(jìn)入雞肉、雞蛋區(qū)塊鏈技術(shù)實(shí)際應(yīng)用與推廣階段。如，印尼家禽生產(chǎn)商Belfoods公司、法國(guó)蛋品巨頭艾薇兒(Avril)集團(tuán)等。

　　與此同時(shí)，物聯(lián)網(wǎng)、機(jī)器人在取得初步應(yīng)用的同時(shí)也正在持續(xù)深入研究。為餐飲和零售市場(chǎng)供應(yīng)熏肉、肉丸、香腸肉餅和雞肉產(chǎn)品的美國(guó)SugarCreek公司，最近在其翻新工廠中使用了物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)，將設(shè)備、傳感器和系統(tǒng)連接起來(lái)，實(shí)現(xiàn)了成本節(jié)約，并讓SugarCreek公司的供應(yīng)商可以安全地遠(yuǎn)程訪問(wèn)公司的機(jī)器。據(jù)美國(guó)CNN于2020年7月報(bào)道，受新冠疫情影響，且基于肉類(lèi)加工廠多年面臨勞工短缺的問(wèn)題，美國(guó)泰森食品等多家肉類(lèi)加工商正在加快研發(fā)機(jī)器人，以代替人工進(jìn)行肉類(lèi)切割。另?yè)?jù)《華爾街日?qǐng)?bào)》同期報(bào)道，泰森食品的工程師和科學(xué)家在汽車(chē)行業(yè)設(shè)計(jì)師的幫助下，正在開(kāi)發(fā)一種自動(dòng)剔骨系統(tǒng)，以實(shí)現(xiàn)每周屠宰加工近4000萬(wàn)只肉雞的目標(biāo)。

　　如今，數(shù)字化技術(shù)研發(fā)與應(yīng)用已向家禽生產(chǎn)領(lǐng)域多層面擴(kuò)展。為了降低員工感染新冠病毒的風(fēng)險(xiǎn)，泰森食品目前已在其肉類(lèi)加工廠部署了感染跟蹤算法和“監(jiān)測(cè)測(cè)試”程序。2020年9月25日，Iterate實(shí)驗(yàn)室公司首席執(zhí)行官Jason Guss博士向美國(guó)家禽業(yè)界人士介紹了一種在家禽生產(chǎn)過(guò)程中使用的“可穿戴傳感器設(shè)備”。此設(shè)備根據(jù)人體工程學(xué)原理設(shè)計(jì)，與手套相連接，可以持續(xù)監(jiān)測(cè)和預(yù)測(cè)員工的人體工學(xué)和疲勞相關(guān)問(wèn)題，并向管理人員提供實(shí)時(shí)數(shù)據(jù)，確保員工安全，并提高員工保留率，可解決家禽業(yè)面臨的一些高成本和最緊迫的問(wèn)題—高流動(dòng)率、受傷、低敬業(yè)度和缺乏對(duì)個(gè)人績(jī)效的認(rèn)知度。