如何快速讓兔肉走上大眾餐桌

  中國(guó)是世界上兔業(yè)生產(chǎn)、消費(fèi)與出口大國(guó)。1985年中國(guó)兔肉產(chǎn)量為5.6x105t,2019年該值為8.8x106t,是1985年兔肉產(chǎn)量的15.8倍。但與兔肉產(chǎn)量相比,我國(guó)城鎮(zhèn)居民對(duì)兔肉消費(fèi)普遍較少,當(dāng)前兔肉消費(fèi)市場(chǎng)的巨大潛力仍未被發(fā)掘。

  經(jīng)過(guò)數(shù)據(jù)研究發(fā)現(xiàn)我國(guó)城鎮(zhèn)居民消費(fèi)過(guò)兔肉的比例有所下降,而未來(lái)消費(fèi)兔肉的意愿有所上升,絕大部分居民并不排斥消費(fèi)兔肉,這說(shuō)明我國(guó)未來(lái)的兔肉消費(fèi)市場(chǎng)有較好的發(fā)展前景。但另一方面,大部分居民沒(méi)有消費(fèi)兔肉的習(xí)慣,開(kāi)拓兔肉及其制品的消費(fèi)市場(chǎng)仍然面臨很多障礙。消費(fèi)者對(duì)兔肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和烹飪方式不了解、兔肉及其制品銷售渠道單一、市面銷售的兔肉產(chǎn)品不能滿足消費(fèi)者需求、部分兔肉產(chǎn)品缺少質(zhì)量安全認(rèn)證、缺乏有影響力的兔肉產(chǎn)品品牌等問(wèn)題都在一定程度上抑制了消費(fèi)者的需求,針對(duì)上述問(wèn)題,提出以下建議:

  第一,利用大眾媒體積極進(jìn)行兔肉營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和烹飪方式的宣傳。

  兔肉產(chǎn)品生產(chǎn)和銷售廠商可以增加廣告投入,利用電視、廣播、報(bào)紙、網(wǎng)絡(luò)等大眾媒體宣傳兔肉“三高三低”的特性以及食用兔肉的好處和保健功效,培養(yǎng)居民消費(fèi)兔肉的習(xí)慣,從而擴(kuò)大原有的兔肉消費(fèi)市場(chǎng)。

  第二,拓寬銷售渠道,探索新的銷售模式。

  兔養(yǎng)殖戶或兔肉產(chǎn)品的加工和生產(chǎn)商應(yīng)充分利用現(xiàn)有的電商平臺(tái)和電視購(gòu)物頻道等進(jìn)行市場(chǎng)營(yíng)銷,使消費(fèi)者有更多機(jī)會(huì)接觸到兔肉相關(guān)產(chǎn)品,便利消費(fèi)者的購(gòu)買;另一方面要積極的與大型連鎖商超、熟食店等進(jìn)行合作,設(shè)立兔肉產(chǎn)品專賣店,在線下開(kāi)展促銷活動(dòng)。

  第三,開(kāi)發(fā)多樣化的兔肉產(chǎn)品,滿足不同層次消費(fèi)者的需求。

  消費(fèi)者對(duì)散裝熟兔肉和包裝兔肉需求的增加啟示生產(chǎn)和加工廠商要積極開(kāi)發(fā)多種兔肉產(chǎn)品,比如高檔兔肉禮盒或休閑零食小吃,迎合消費(fèi)者的不同需要。同時(shí)也要考慮到不同地區(qū)消費(fèi)者的飲食習(xí)慣,開(kāi)發(fā)多種口味的兔肉產(chǎn)品,開(kāi)拓外地市場(chǎng)。

  第四,加快兔肉產(chǎn)品質(zhì)量認(rèn)證,保障兔肉產(chǎn)品的食用安全。

  在食品安全問(wèn)題成為消費(fèi)者的共同關(guān)注的背景下,兔肉產(chǎn)品的生產(chǎn)和加工廠商要保障生產(chǎn)、加工及配送過(guò)程中的產(chǎn)品安全衛(wèi)生,加強(qiáng)冷鏈運(yùn)輸?shù)慕ㄔO(shè),積極進(jìn)行產(chǎn)品安全質(zhì)量認(rèn)證,增強(qiáng)城鎮(zhèn)居民的消費(fèi)信心。

  第五,發(fā)揮地方特色,增強(qiáng)品牌競(jìng)爭(zhēng)力與知名度。一方面政府要加強(qiáng)支持和補(bǔ)貼力度,扶持建立一批起領(lǐng)導(dǎo)帶頭作用的兔肉產(chǎn)品生產(chǎn)和銷售龍頭企業(yè);另一方面兔肉產(chǎn)品的生產(chǎn)和加工廠商要立足當(dāng)?shù)靥厣?,加?qiáng)品牌宣傳,打造有知名度、有影響力和消費(fèi)號(hào)召力的兔肉產(chǎn)品品牌。

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