特色養(yǎng)殖如何以特制勝
作為全國首個(gè)農(nóng)業(yè)總產(chǎn)值過萬億元的省份，山東不僅是全國人民“菜籃子”“果盤子”“魚簍子”的貢獻(xiàn)者，近年來更是在阿膠、鵝肝、三文魚等特色產(chǎn)品上做出別樣文章，已擁有7個(gè)國家級優(yōu)勢特色產(chǎn)業(yè)集群。2023年，山東農(nóng)產(chǎn)品出口連續(xù)25年居全國首位，貿(mào)易伙伴遍及230多個(gè)國家和地區(qū)。山東“特產(chǎn)”到底有啥特別之處?
從“看天吃飯”到“四季不斷”，從“望洋興嘆”到“走向深海”，山東以占全國1.6%的國土面積生產(chǎn)出全國9.0%的肉類、12.7%的禽蛋和7.7%的牛奶。
除了傳統(tǒng)意義上的肉蛋奶、果菜魚，山東還立足市場需求發(fā)展特色產(chǎn)業(yè)，從鵝肝、三文魚等優(yōu)質(zhì)食材到阿膠、海馬等名貴藥材，諸多特色產(chǎn)品享譽(yù)海內(nèi)外。許多“高大上”的外來品種實(shí)現(xiàn)本土化繁育，成為山東“土特產(chǎn)”。
近年來，山東牢固樹立大農(nóng)業(yè)觀、大食物觀，以建設(shè)現(xiàn)代大農(nóng)業(yè)為方向，以穩(wěn)產(chǎn)保供和滿足市場多樣化、優(yōu)質(zhì)化消費(fèi)需求為目標(biāo)，大力發(fā)展農(nóng)業(yè)新質(zhì)生產(chǎn)力。隨著農(nóng)業(yè)科技的不斷發(fā)展，山東積極嘗試新的種養(yǎng)模式，探索特色品牌打造路徑，讓更多特色產(chǎn)品出圈出彩。
擦亮傳統(tǒng)品牌
“毛驢渾身都是寶，驢皮能做成阿膠，那是公認(rèn)的中醫(yī)藥瑰寶，驢肉更甭說了，那是一道美味，還有驢奶粉等……”最近，一場中醫(yī)藥文化研學(xué)游活動(dòng)在山東省聊城市東阿縣舉辦，東阿阿膠股份有限公司副總裁劉廣源變成了導(dǎo)游，帶領(lǐng)游客參觀毛驢博物館、阿膠博物館、阿膠世界，看驢皮如何變成阿膠、阿膠糕、阿膠漿，深入了解博大精深的中醫(yī)藥文化……
東阿是中國阿膠之鄉(xiāng)，年產(chǎn)阿膠2100噸，消耗驢皮6300噸，需由70萬頭育成驢供給。按照“一產(chǎn)接二連三”的發(fā)展思路，東阿縣充分發(fā)揮毛驢價(jià)值，打造產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展模式。
為保證充足的驢皮資源，東阿縣充分挖掘阿膠之鄉(xiāng)、東阿黑毛驢兩大品牌優(yōu)勢，通過培育良種、輸出技術(shù)、規(guī)范市場，帶動(dòng)全縣63家、16個(gè)省175家標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖場創(chuàng)建。“山東省東阿縣東阿黑毛驢中國特色農(nóng)產(chǎn)品優(yōu)勢區(qū)”入選第一批中國特色農(nóng)產(chǎn)品優(yōu)勢區(qū)。
在東阿阿膠股份有限公司的阿膠世界體驗(yàn)工廠阿膠糕生產(chǎn)線上，伴隨著機(jī)械臂的上下翻飛，一塊塊阿膠糕被精準(zhǔn)快速地放入包裝盒中。“這條阿膠糕生產(chǎn)線是智能制造的樣板，能提高效率24%、降低能耗19%，每天可生產(chǎn)6噸阿膠糕，年產(chǎn)值10億元。”該公司講解員翟凱旋介紹。
工人在東阿阿膠股份有限公司阿膠世界體驗(yàn)工廠阿膠糕生產(chǎn)線上工作。(新華社)
除了打響阿膠品牌外，東阿縣把毛驢資源“吃干榨凈”，開發(fā)了黑毛驢風(fēng)干肉、手撕驢肉、驢奶、驢奶粉等產(chǎn)品。醬香驢肉、驢骨膠原肽、驢奶面膜等30余種特色產(chǎn)品相繼上市。
東阿縣年屠宰毛驢9萬頭，借助這一食材資源，當(dāng)?shù)刂Υ蛟毂c(diǎn)云倉高端預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)園。東阿縣還實(shí)施了全產(chǎn)業(yè)鏈布局，以創(chuàng)建全域旅游示范區(qū)為抓手，打造集中藥材種植、黑毛驢養(yǎng)殖、阿膠及“阿膠+”產(chǎn)品研制、養(yǎng)生體驗(yàn)游于一體的發(fā)展模式，搭建了中國阿膠博物館、中國毛驢博物館、黑毛驢養(yǎng)殖科技園、阿膠世界體驗(yàn)工廠、東阿阿膠城“兩館三園”旅游框架。目前，東阿阿膠體驗(yàn)之旅入選全國鄉(xiāng)村旅游精品線路，東阿阿膠城入選首批山東省老字號集聚區(qū)。
緊盯市場需求
金磚鵝肝、鵝肝水餃、鵝肝冰激凌……地處沂蒙山區(qū)的山東省濰坊市臨朐縣，各式各樣的鵝肝產(chǎn)品“整裝待發(fā)”，準(zhǔn)備運(yùn)往國內(nèi)外各大消費(fèi)市場。傳統(tǒng)認(rèn)知里的西方美食，怎么成了山區(qū)縣城的“土特產(chǎn)”?
近年來，隨著鵝肝消費(fèi)市場熱度持續(xù)增長，臨朐縣朗德鵝產(chǎn)業(yè)日趨成熟，緊跟市場需要推出多樣化產(chǎn)品，不斷滿足消費(fèi)者的多元需求。臨朐縣畜牧業(yè)發(fā)展中心主任馬曉偉介紹，經(jīng)過多年發(fā)展，當(dāng)?shù)匾研纬杉N、養(yǎng)殖、加工、銷售、研發(fā)于一體的朗德鵝全產(chǎn)業(yè)鏈條。目前，臨朐縣朗德鵝存欄量100萬余只，年出欄近500萬只，年產(chǎn)鵝肥肝約5000噸，占全國產(chǎn)量的70%，居全國首位、亞洲第一位。
“傳統(tǒng)印象中，鵝肝大多來自西方國家。如今，來自山區(qū)的臨朐鵝肝被端上了高檔西餐廳的餐桌。”山東尊潤圣羅捷食品有限公司總經(jīng)理高元良說，該公司是臨朐縣從事朗德鵝養(yǎng)殖及鵝肝生產(chǎn)、加工的龍頭企業(yè)之一，鵝肝年產(chǎn)量達(dá)2000噸，年銷售額約3億元。
隨著市場需求不斷擴(kuò)大，朗德鵝的產(chǎn)能漸漸有些跟不上。“一只鵝能產(chǎn)出鵝肝的數(shù)量基本是固定的，想要增加鵝肝產(chǎn)量，就要增加鵝的數(shù)量。”高元良介紹，2015年，圣羅捷建成了反季節(jié)產(chǎn)蛋基地，將一年兩季產(chǎn)蛋提高到一年四季產(chǎn)蛋。目前，基地有3萬只種鵝，年產(chǎn)蛋90萬枚，成活率超95%。
“小農(nóng)戶面對大市場，獲得的信息往往具有滯后性，容易一哄而上、一哄而下。”在臨朐縣鵝產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長高世峰看來，要給予農(nóng)民改變固有生產(chǎn)、銷售方式的信心和動(dòng)力，進(jìn)一步推動(dòng)供應(yīng)鏈的完善、品控的提升、品牌的塑造，為特色農(nóng)產(chǎn)品轉(zhuǎn)型升級激活新動(dòng)能。
目前，臨朐縣朗德鵝養(yǎng)殖加工一體化企業(yè)超50家，通過“公司+合作社+基地+農(nóng)戶”的發(fā)展模式帶動(dòng)從業(yè)人員6000余人。
如今，無論是挖掘本地特色，還是引進(jìn)外來品種，以“特”制勝的土特產(chǎn)正成為齊魯大地縣域經(jīng)濟(jì)的金招牌、農(nóng)民增收的金飯碗。山東省畜牧獸醫(yī)局首席專家曲緒仙認(rèn)為，山東特色養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展較好主要有三方面原因，一是根據(jù)消費(fèi)市場轉(zhuǎn)型升級需要，因地制宜發(fā)展特色產(chǎn)業(yè)，實(shí)現(xiàn)差異化發(fā)展，在滿足市場多元化需求上做文章;二是從特色品種入手，在品質(zhì)、品牌和標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)上下功夫，把產(chǎn)業(yè)做精、做細(xì)、做優(yōu);三是通過科技創(chuàng)新、組織創(chuàng)新和要素創(chuàng)新，實(shí)行全鏈條推進(jìn)，不斷增強(qiáng)產(chǎn)業(yè)競爭力。(本文有刪節(jié))
編輯：岳含笑
