廣東省肉鴿產(chǎn)業(yè)存在問(wèn)題及建議

       摘要：經(jīng)過(guò)近40年發(fā)展，鴿業(yè)已成為珠三角特色養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)。雖然廣東省種鴿存欄量和乳鴿出欄量均位居全國(guó)第一，但當(dāng)前，廣東省鴿業(yè)也逐漸暴露出人才匱乏、管理效率低，養(yǎng)殖分散，產(chǎn)業(yè)鏈不完整等諸多問(wèn)題，本文分析了制約廣東省鴿業(yè)發(fā)展的問(wèn)題，從“提質(zhì)”和“增效”兩方面探討了加快廣東省鴿業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)的方法，為實(shí)現(xiàn)廣東省鴿業(yè)可持續(xù)發(fā)展提出建議。

　　關(guān)鍵詞：鴿業(yè) 提質(zhì)增效 可持續(xù)發(fā)展

　　世界鴿業(yè)看中國(guó)，中國(guó)鴿業(yè)看廣東。廣東省擁有著適宜肉鴿生產(chǎn)的地理氣候條件與獨(dú)特的產(chǎn)品消費(fèi)市場(chǎng)。2021年全國(guó)乳鴿出欄量6.1億只，其中，廣東省全年出欄乳鴿超過(guò)3億只，種鴿存欄量約2100萬(wàn)對(duì)，種鴿存欄量與產(chǎn)量均占國(guó)內(nèi)產(chǎn)量半壁江山。但是，在肉鴿產(chǎn)業(yè)不斷發(fā)展壯大的過(guò)程中，逐漸暴露出許多阻礙行業(yè)健康發(fā)展的問(wèn)題，應(yīng)該引起廣大肉鴿產(chǎn)業(yè)從業(yè)者的足夠重視。

　　一、廣東省鴿業(yè)存在的問(wèn)題

　　經(jīng)過(guò)近40年發(fā)展，鴿業(yè)已成為珠三角特色養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)。雖然廣東省種鴿存欄量和乳鴿出欄量均位居全國(guó)第一，但廣東省肉鴿產(chǎn)業(yè)一直存在“小規(guī)模，大群體”的問(wèn)題，廣東省種鴿存欄5000對(duì)以下的小規(guī)模養(yǎng)殖場(chǎng)占全省肉鴿養(yǎng)殖企業(yè)(戶)的80%，存欄超過(guò)5萬(wàn)對(duì)種鴿的規(guī)?；B(yǎng)殖場(chǎng)不多，難以產(chǎn)生規(guī)?；б妗?/span>

　　另外，由于規(guī)?；潭鹊?，因此雖經(jīng)過(guò)了近40年發(fā)展，廣東省肉鴿目前仍是傳統(tǒng)勞動(dòng)密集型行業(yè)，對(duì)人力依賴程度高，管理粗放、人工操作步驟繁瑣，生產(chǎn)模式落后，生產(chǎn)效率較低。散養(yǎng)戶缺乏專業(yè)技術(shù)和理論知識(shí)，因此大部分鴿場(chǎng)設(shè)計(jì)布局不合理，飼養(yǎng)密度大，生物安全措施不重視、不規(guī)范，導(dǎo)致疫病防控難。

　　而且，在預(yù)制菜蓬勃發(fā)展的當(dāng)下，肉鴿產(chǎn)業(yè)的加工產(chǎn)品卻較少。肉鴿產(chǎn)業(yè)鏈融合程度低，品牌意識(shí)弱也是阻礙鴿業(yè)發(fā)展的主要問(wèn)題。綜上所述，廣東省鴿業(yè)當(dāng)前最大風(fēng)險(xiǎn)為人才匱乏、管理效率低下，以數(shù)量取勝而非以產(chǎn)品質(zhì)量取勝，造成養(yǎng)殖規(guī)模、水平差別較大。因此，加快廣東省鴿業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)和提質(zhì)增效是實(shí)現(xiàn)鴿業(yè)可持續(xù)發(fā)展的當(dāng)務(wù)之急。

　　二、廣東鴿業(yè)“提質(zhì)”的方法

　　(一)鴿場(chǎng)精細(xì)化管理及成本控制

　　鴿業(yè)以往因價(jià)格行情平穩(wěn)，大多數(shù)養(yǎng)鴿戶對(duì)于飼養(yǎng)成本不敏感，忽略了飼養(yǎng)生產(chǎn)規(guī)范化、日糧營(yíng)養(yǎng)成本標(biāo)準(zhǔn)化、生產(chǎn)模式流程化和科學(xué)生產(chǎn)數(shù)據(jù)化等管理對(duì)成本控制的重要性。目前肉鴿養(yǎng)殖的飼料及用工成本不斷上升，控制生產(chǎn)成本成為決定鴿場(chǎng)盈虧、收支平衡一個(gè)較為重要舉措。據(jù)筆者調(diào)查了解，廣東省梅州某鴿場(chǎng)創(chuàng)新運(yùn)用種鴿批次化生產(chǎn)模式，逐步實(shí)現(xiàn)管理及生產(chǎn)數(shù)據(jù)精細(xì)化、操作標(biāo)準(zhǔn)化。在實(shí)施批次化生產(chǎn)模式后，該場(chǎng)種鴿產(chǎn)蛋率由原來(lái)的每月2.30個(gè)提高至2.65個(gè)，種蛋受精率從原來(lái)的89%提升至94%，如果以鴿場(chǎng)存欄1000對(duì)種鴿計(jì)算，經(jīng)濟(jì)效益可提高15%。

　　實(shí)施批次化生產(chǎn)的優(yōu)點(diǎn)主要有:①每批次種鴿任務(wù)分工明確，孵化期種鴿無(wú)需哺育乳鴿，哺育期種鴿無(wú)需全周期孵化，提高了種鴿生產(chǎn)性能。②運(yùn)用批次化生產(chǎn)模式后，可以對(duì)分工任務(wù)不同的種鴿組別進(jìn)行精細(xì)化飼料配方、保健方案控制，從而節(jié)省了飼料和動(dòng)保用品費(fèi)用。該模式有效提高種鴿生產(chǎn)效率，也更容易實(shí)施數(shù)據(jù)化科學(xué)生產(chǎn)管理，為實(shí)現(xiàn)生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化提供了更方便條件。

　　因此，引入肉鴿飼養(yǎng)規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化和流程化有助于減少浪費(fèi)，提高生產(chǎn)效率，控制乳鴿出欄成本，是推動(dòng)鴿業(yè)持續(xù)發(fā)展的方向。

　　(二)鴿場(chǎng)管理中引入新技術(shù)及手段

　　隨著信息化科學(xué)技術(shù)的發(fā)展，近年來(lái)許多養(yǎng)殖企業(yè)都開(kāi)始采用信息化手段進(jìn)行生產(chǎn)管理，特別是在養(yǎng)豬等傳統(tǒng)畜牧業(yè)中應(yīng)用廣泛，但在肉鴿養(yǎng)殖上，相關(guān)技術(shù)并未得到充分應(yīng)用，信息化水平落后。在肉鴿生產(chǎn)管理過(guò)程中引入計(jì)算機(jī)信息化管理，利用先進(jìn)設(shè)備采集現(xiàn)場(chǎng)環(huán)境數(shù)據(jù)，結(jié)合計(jì)算機(jī)、養(yǎng)殖經(jīng)驗(yàn)與行業(yè)大數(shù)據(jù)加以分析，準(zhǔn)確掌握鴿場(chǎng)生產(chǎn)動(dòng)態(tài)，做到提早發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，根據(jù)數(shù)據(jù)、經(jīng)驗(yàn)判斷得出有效解決方案，可以大大提高信息獲取的速度，比技術(shù)人員快速發(fā)現(xiàn)鴿子的問(wèn)題，及時(shí)處理，避免進(jìn)一步的損失。

　　另一方面，人員管理引入釘釘或騰訊會(huì)議等現(xiàn)代化智能管理系統(tǒng)，利用工作管理系統(tǒng)各模塊實(shí)現(xiàn)電子辦公、生產(chǎn)計(jì)劃及時(shí)溝通、物資申購(gòu)提前安排和物資調(diào)用及時(shí)明了等優(yōu)點(diǎn)，及時(shí)規(guī)范鴿場(chǎng)人員工作環(huán)節(jié)可能出現(xiàn)管理不當(dāng)問(wèn)題，減少管理漏洞及管理間接成本，是切實(shí)可行的鴿場(chǎng)管理新手段。

　　(三)加強(qiáng)鴿場(chǎng)人力資源管理

　　廣東省肉鴿養(yǎng)殖還處在粗放的階段，一對(duì)夫妻負(fù)責(zé)整個(gè)場(chǎng)的生產(chǎn)管理和銷(xiāo)售工作是大部分散養(yǎng)戶的狀態(tài)。隨著鴿場(chǎng)規(guī)?；?、標(biāo)準(zhǔn)化的發(fā)展，鴿場(chǎng)的人力資源管理必須提上日程。

　　首先，鴿場(chǎng)要建立人員崗位責(zé)任制，明確從場(chǎng)長(zhǎng)、區(qū)長(zhǎng)到工人的全體人員職責(zé)，然后建立業(yè)績(jī)?cè)u(píng)定方案，通過(guò)實(shí)際操作、生產(chǎn)成績(jī)和日常表現(xiàn)觀察等方法，定期對(duì)員工進(jìn)行考核。對(duì)照相關(guān)制度，對(duì)不符合要求的人員安排培訓(xùn)或轉(zhuǎn)崗。也可派生產(chǎn)一線技術(shù)人員到先進(jìn)養(yǎng)殖企業(yè)學(xué)習(xí)先進(jìn)養(yǎng)殖技術(shù)及生產(chǎn)管理模式。同時(shí)，制定合理的升任制度以激發(fā)員工積極性。

　　對(duì)新入職員工，要開(kāi)展崗前培訓(xùn)，這是鴿場(chǎng)管理普遍缺乏的環(huán)節(jié)。崗前培訓(xùn)應(yīng)包括企業(yè)文化、員工管理制度和考核方案的介紹，以及生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)和安全知識(shí)的培訓(xùn)，提高養(yǎng)殖場(chǎng)工人的技術(shù)水平和安全意識(shí)。

　　三、廣東鴿業(yè)“增效”的方法

　　(一)打造鴿業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈

　　構(gòu)建農(nóng)業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈?zhǔn)寝r(nóng)業(yè)穩(wěn)定發(fā)展的重要基石。目前，廣東省許多農(nóng)牧企業(yè)如正大、恒興等集團(tuán)現(xiàn)已形成從農(nóng)田到餐桌的農(nóng)業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈，構(gòu)筑了強(qiáng)大的核心競(jìng)爭(zhēng)力。但是肉鴿產(chǎn)業(yè)目前還停留在一產(chǎn)水平，可以鏈接二、三產(chǎn)的肉鴿企業(yè)很少。

　　近年來(lái)，隨著國(guó)家政策支持力度加大，越來(lái)越多的肉鴿養(yǎng)殖企業(yè)開(kāi)始發(fā)展全產(chǎn)業(yè)鏈。以廣東梅州某肉鴿產(chǎn)業(yè)園為例，該產(chǎn)業(yè)園計(jì)劃用6年擴(kuò)大生產(chǎn)規(guī)模，建設(shè)生產(chǎn)后端保障，加快完善產(chǎn)業(yè)鏈延伸。首期投入800萬(wàn)元建成可容納2萬(wàn)對(duì)種鴿生產(chǎn)規(guī)模并配套生產(chǎn)設(shè)施。利用2?3年時(shí)間使鴿場(chǎng)擁有規(guī)?；a(chǎn)能力，做到年出欄乳鴿30萬(wàn)只以上，完成規(guī)?；潏?chǎng)轉(zhuǎn)變。期間，飼養(yǎng)管理技術(shù)、種鴿留種培育技術(shù)和鴿病防治技術(shù)需要契合到實(shí)際生產(chǎn)管理中并形成模式、熟練運(yùn)用，完成現(xiàn)代化鴿舍新建工作。第二個(gè)2年要致力于擴(kuò)大養(yǎng)殖后端保障規(guī)模，投入500萬(wàn)元布局乳鴿屠宰加工流水線，做到年出欄乳鴿30萬(wàn)只以上并形成屠宰量達(dá)60萬(wàn)只乳鴿初加工規(guī)模。第三個(gè)2年著重發(fā)展乳鴿屠宰、產(chǎn)品深加工、品牌打造和營(yíng)銷(xiāo)等并形成產(chǎn)業(yè)鏈規(guī)模。此外，還將擴(kuò)大電商等服務(wù)網(wǎng)絡(luò)，確?？蛻舻男枨竽茉诋?dāng)天內(nèi)得到響應(yīng)，以卓越的品質(zhì)服務(wù)提升品牌內(nèi)涵價(jià)值。

　　對(duì)企業(yè)而言，全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展提升了資源利用率，便于統(tǒng)籌管理，穩(wěn)定收益。而且，通過(guò)全產(chǎn)業(yè)鏈，肉鴿產(chǎn)品質(zhì)量實(shí)現(xiàn)了可控可追溯，促進(jìn)了食品安全的閉環(huán)管理，產(chǎn)品更值得消費(fèi)者信賴，從而增加產(chǎn)品的溢價(jià)。

　　(二)加強(qiáng)營(yíng)銷(xiāo)力度和品牌宣傳

　　以往，大多數(shù)養(yǎng)殖戶只顧生產(chǎn)，忽略了產(chǎn)品銷(xiāo)售，單靠鴿販上門(mén)收鴿，銷(xiāo)售渠道單一。近年來(lái)，隨著電商平臺(tái)，直播銷(xiāo)售的興起，養(yǎng)鴿企業(yè)也開(kāi)始走網(wǎng)上銷(xiāo)售的路子，但由于人才缺乏，經(jīng)驗(yàn)不足，成功實(shí)現(xiàn)盈利的企業(yè)較少。因此，引進(jìn)和培養(yǎng)優(yōu)秀銷(xiāo)售人才，對(duì)營(yíng)銷(xiāo)人員進(jìn)行系統(tǒng)化、專業(yè)化實(shí)用性培訓(xùn)，提升營(yíng)銷(xiāo)人員的整體素質(zhì)和專業(yè)技能，為未來(lái)市場(chǎng)拓展培養(yǎng)一批高素質(zhì)專業(yè)人才，對(duì)增加鴿企收益，做大做強(qiáng)有重要作用。

　　另一方面，廣東省肉鴿產(chǎn)業(yè)的知名品牌少，品牌競(jìng)爭(zhēng)力低，因此，要積極宣傳肉鴿產(chǎn)品，推動(dòng)鴿業(yè)品牌的建設(shè)。目前，鴿業(yè)品牌宣傳的主要途徑有:行業(yè)協(xié)會(huì)組織的交流活動(dòng)，農(nóng)業(yè)、畜牧業(yè)產(chǎn)品展銷(xiāo)會(huì)等，通過(guò)產(chǎn)品展示展覽，講座宣傳等，推廣產(chǎn)品，樹(shù)立企業(yè)良好形象，建設(shè)品牌。除廠以上傳統(tǒng)途徑，還可通過(guò)網(wǎng)絡(luò)媒體、移動(dòng)端媒體、數(shù)字電視等各種新媒體向用戶提供信息和服務(wù)的傳播，為肉鴿產(chǎn)品電商銷(xiāo)售打好媒體基礎(chǔ)。

　　四、結(jié)論

　　綜上所述，廣東省肉鴿產(chǎn)業(yè)“提質(zhì)增效”應(yīng)該在鴿場(chǎng)管理和品牌建設(shè)等方面下功夫，做到內(nèi)強(qiáng)外拓，既要有過(guò)硬的產(chǎn)品質(zhì)量，也要有創(chuàng)新的銷(xiāo)售模式，緊跟時(shí)代步伐，勇于創(chuàng)新，才能真正做大做強(qiáng)廣東省的肉鴿產(chǎn)業(yè)。