淺談兔產品如何從“小眾”走向“大眾”

　　眾所周知，國內兔產業(yè)生產不夠景氣，與國內市場兔產品消費疲軟緊密相關。通過辦兔肉節(jié)、兔文化節(jié)等系列活動，宣傳兔肉、兔毛皮等產品，使廣大消費者能夠提高對兔產品的認知度，進而接受、消費、甚至青睞兔產品，無疑是一個很好的機會，但非常遺憾的是，剛剛落下帷幕的中國第二屆兔文化節(jié)，錯失良機。

　　之所以這么說，首要原因是，業(yè)內與業(yè)外的溝通極不理想。我國目前雖然是全球最大的兔肉生產國，但兔肉在我國肉類產品結構中所占的比例尚不到0.1%，人均年消費兔肉僅有300克。而在意大利、法國等國家年人均消費兔肉達到3公斤。如果13億中國人能每人每年吃一只兔子，我國兔肉生產量將可增加4倍以上，這既會大力推動生產，更會促進國人健康?？梢哉f，國內的兔肉消費市場，還像一只沉睡的雄獅，等著有知有識者來喚醒。毋庸置疑，兔肉所具有的“三高”“三低”的特點，在高血壓、心腦血管病高發(fā)且日益年輕化的今天，非常符合現(xiàn)代人的健康飲食要求。但是，普通民眾對于兔肉的營養(yǎng)保健作用知曉的很少，沒有機會可以說是一個重要的原因。如果主辦及承辦者能乘兔文化節(jié)這次機會，借助于媒體、政府、協(xié)會等社會各方面的力量，面向消費者，尤其是城市消費者進行大力宣傳，那結果可能會不可想象。

　　會前，讓更多的人知道有這個會。不僅僅在行業(yè)內媒體上號召業(yè)內人士參與展會，掙現(xiàn)在的錢，更要在面向普通消費者尤其是都市生活類媒體上進行宣傳，讓大家知道有這么個展會，兔子及其產品還有這么個節(jié)日，以便掙將來的錢。因為兔子產業(yè)要得到更大的發(fā)展，不僅僅需要業(yè)內人士的單打獨斗，更需要的是業(yè)外人士的肯定、支持，甚至是推波助瀾。

　　會中，讓更多的人知道兔產品尤其是兔肉還有這么多好處。一方面邀請國內外知名專家面向普通民眾做兔肉營養(yǎng)的專題講座，讓兔肉菜品抓住消費者的“心”;另一方面邀請知名的烹飪大家面向大大小小的酒店飯店廚師、營養(yǎng)配餐師講解兔肉的烹調制作，如何向消費者推出有吸引力的兔肉菜品，設法讓兔肉菜品抓住消費者的“胃”。

　　同時，借正在舉行的兔肉美食大賽，把100多道色香味俱全的兔肉美食奉獻給普通消費者(這也不會影響諸位烹飪名家打分)，吃慣了豬牛羊肉的消費者一定會記憶深刻，即使買肉不會從此倒戈，選擇的天平也會向兔肉傾斜。誠然，文化節(jié)期間，主辦及承辦方也安排了兔肉宴，并且有“近千位嘉賓赴宴品嘗”，但是，赴宴者除了政府官員，就是業(yè)內專家學者、家兔養(yǎng)殖及兔產品生產者，總起來說，吃兔肉的都是圈內人，不是養(yǎng)兔子的叔叔就是舅舅三姨，個個幾乎都是靠兔子吃飯。唯一一小撮不靠兔子吃飯的，只有屈指可數的幾個記者。

　　其實，從現(xiàn)場來看，兔產品還是頗受歡迎的，只不過主辦及承辦者的安排僅僅是略具雛型。譬如，服裝走秀，可以給它一個更大的舞臺，配上聲、光、電等。頒獎晚會，做到寓教于樂也不是不可能，把舞蹈、歌曲、小品的全部或部分，編排的和兔子、兔產品相關聯(lián)。借鑒中央電視臺“激情廣場的形式，找個大廣場，譬如五四廣場，青島啤酒城也行啊……大家一邊品嘗兔肉，一邊聽什么“竹板那個一打，咱把兔肉夸啊”……這樣運作起來，那聲勢、氣派、影響哪有不拉動消費的道理?

　　當然，筆者只是坐而論道，說的是一些理想化的東西。主辦者、承辦者理所當然也想辦得更好些，只不過有著這樣那樣的苦衷和難處。不過，斯者雖已逝，來者猶可追，文化節(jié)、兔肉節(jié)以及兔交會明年還會再辦。