昆蟲蛹菜鮮市場
昆蟲蛹菜最大的特色就是鮮香，炸知了、野蜂仁、油炸螞蚱、蝎子爬雪山、涮蝎子各有各的味道。在農副產品市場里，面包蟲蛹的價格為48-60元/公斤，活蝎價格為300-400元/公斤，而且常常無貨可供。據介紹，昆蟲蛹菜規(guī)?；a是繼蔬菜、禽蛋等之后的一項新興產業(yè)。隨著吃蟲、吃蛹熱的興起，農民朋友可以適當選擇昆蟲和蛹類的養(yǎng)殖投資項目，走出一條養(yǎng)殖的新路子。
昆蟲蛹菜開發(fā)前景誘人
昆蟲菜，最大的特色就是鮮香。“炸知了”、“野蜂仁”、“油炸螞蚱”、“蝎子爬雪山”、“涮蝎子”各有各的味道。蝎子氽湯，是最受大眾歡迎的一道菜，味道鮮美。據說，不同的昆蟲菜具有不同的風味，比如蟋蟀有生菜味、黃蜂卵有杏仁味、螞蟻有核桃味、蠶蛹有肥肉香味、蟈蟈兒有瘦肉鮮味;最怪的莫過面包蟲的蛹了，你用不同的做法會有不同的鮮味，油炸似蝦、煎炒比海鮮還鮮等等。說起吃蟲，總少不了山東人。山東地方養(yǎng)桑蠶也養(yǎng)柞蠶，煮繭繅絲剩下的蠶蛹很自然地成了當地人的一種菜肴。桑蠶蛹小稱為“小蛹”;柞蠶蛹大，叫做“大蛹”。比較起來，吃“大蛹”的居民其嗜好更為深遠。然而現(xiàn)在他們又有了新愛好：面包蟲蛹又成一些地方迎客的必需菜!
膠東一代，是發(fā)現(xiàn)與飼養(yǎng)柞蠶最早的地區(qū);隨著柞蠶生產的發(fā)展和繅絲規(guī)模的擴大，以蠶蛹為美食的風俗也漸漸深入人心。開始大約有過試探的階段，到后來嗜之成僻，幾個漢子守著一盤大蛹，分飲老酒白干燒刀子，成了隨處可見的風俗畫。他們吃的大蛹全不用煎炒烹炸，只簡單煮熟，即覺得美不可言，即使不很新鮮，也吃得津津有味。及至傳進城市，上了大宴席，又要嫰活，又要炒炸，在鄉(xiāng)下人眼中這都是失卻原味的勾當，使不得的。
由吃蠶蛹，延伸及山中多的松毛蟲蛹。毛蟲蛹頭上有一簇硬毛，本不可吃，但不知何時何人，發(fā)明了一種變廢為寶的方法，在河灘里燒起一堆篝火，將松毛蟲蛹頭上的硬毛置火上燎烤去除，即可使之進入美食行列。到最后，連平日見了躲避惟恐不及的“百刺毛”的蛹兒也吃起來。這東西，除了個頭較小之外，其味道不在蠶蛹之下，只是一般不易多得，無法吃個酣暢罷了。
放養(yǎng)柞蠶分春秋兩季，放養(yǎng)之前都要先育蠶苗。育蠶苗之后，蠶蛾也成了育蠶人的美食。孫鐘檀1919年寫成的《山蠶輯略》在詳細介紹養(yǎng)蠶方法的同時不忘展示吃蠶娥的經驗。他說：“秋日雄蛾可為供客之佳肴，拉對之時，遂去其翅;要用清水洗凈灰粉，微火炒熟，甘美異于常味。”當地居民以蠶蛾為鮮料打鹵吃面，一年當中雖只吃得一兩回，卻是常常念叨不忘的享受。由吃蛹、吃娥，到吃豆蟲。深秋，豆蟲入地化為一段脂肪，外皮挺難看，燒熟了卻是又甜又香。如今在賓館里上席的就是這一種不過早已不是熱灰里燒的東西，而改為香油干炸了;蠶區(qū)的人不僅吃這一種，他們吃剛下樹還沒有入地的一種，通綠活鮮;個個蠕動，剁餡做包子，吃得心滿意足。一種可以用來人工養(yǎng)殖的面包蟲，近小酒店都可以隨處吃到。
也許是受了山東人吃蟲的影響，全國的吃蟲、吃蛹風從山東的青島、濟南傳播開來，各地的昆蟲蛹價不斷攀升，在北京的新世紀飯店一盤“油炸昆蟲蛹”買到了138元，在北京的大鐘市、八里橋、新發(fā)地等農副產品市場，面包蟲蛹的價格48-60元，活蝎價格在300-400元/公斤;在上海的銅川路水產市場每公斤面包蟲蛹賣到了78元，且常常無貨可供。隨著人民生活水平的不斷提高，人們的消費觀念已經發(fā)生了根本的轉變，從吃味、吃鮮、吃野味、吃自然，已發(fā)展到吃奇、吃特吃營養(yǎng)了。據有關專家研究表明，昆蟲蛹不僅含有大量對人體有著特殊作用的幾丁質、抗菌肽防御素和外源性凝集素;還富含人體必需的九種氨基酸和蛋白質、游離氨基酸、維生素、礦物質元素、不飽和脂肪酸等多種營養(yǎng)成分，且與人體的正常比例一致，很容易被吸收和利用，昆蟲食品將是21世紀人類的全營養(yǎng)食品，有著十分巨大的發(fā)展空間。據中國黃粉蟲網傳出的信息說：昆蟲蛹菜規(guī)?；a是繼蔬菜、禽蛋等之后的一項新興產業(yè)。它開創(chuàng)了一個新能源領域，是我國菜籃子工程的新興項目，欲成就千億產業(yè)。面包蟲蛹工廠化生產因其投資少、技術簡單易學、易于工廠化和家庭養(yǎng)殖等特點，被昆蟲專家稱為是繼“家蠶”和“蜜蜂”之后的第三大昆蟲產業(yè)。
隨著吃蟲、吃蛹熱的興起，一些眼光超前的市場開拓者已投資開發(fā)這一行業(yè)，山東農大成立了專門的課題組，專門研究昆蟲產業(yè);在湖南省安化縣馬路鎮(zhèn)一位叫鄧輝清的農民，更是眼光獨到，投資十多萬元創(chuàng)辦了全國最大面包蟲蛹菜生產基地，目前他們開發(fā)的“郎氏堂”系列昆蟲蛹已打進北京、上海、長沙及重慶市場，僅昆蟲蛹一項他每月就有上萬元的收入。
中國食品商務網
