蝗蟲的養(yǎng)殖前景及經(jīng)濟價值

2018-10-15 11:10:57|來自:|作者:|查看:95

　　蝗蟲營養(yǎng)豐富，肉質(zhì)松軟，鮮嫩，味美如蝦，在民間具有 “旱蝦”、“飛蝦”的美稱，營養(yǎng)價值極高，是各國人民的喜食佳品。經(jīng)專家分析測定：蝗蟲蛋白質(zhì)含量高達74.88%，含18種氨基酸及多種活性物質(zhì)，脂肪含量5.25%，碳水化合物含量4.77%。還含有維生素A、B、C 及磷、鐵、鋅、錳、鈣、鐵等成份。

　　蝗蟲體內(nèi)營養(yǎng)成分的結(jié)構比畜、禽類更合理。其脂肪和膽固醇含量較低，氨基酸含量相當豐富，比魚類高出1.8～28.2%，比肉類、大豆都高;尤其含豐富的甲殼素。甲殼素被譽為繼糖、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、礦物質(zhì)之后人體生命的第六要素，是人類理想的高營養(yǎng)保健食品。

　　蝗蟲的藥用價值

　　蝗蟲富含三磷酸腺苷、輔酶、昆蟲激素等，具有極高的藥用價值，具有止咳平喘、解毒、透疹等功能，主要用于治療百日咳、支氣管哮喘、小兒驚風、咽喉腫痛、疹出不暢等，外用可治療中耳炎。

　　霜打過的蝗蟲治菌痢、腸炎等。

　　據(jù)《本草綱目》記載，蝗蟲單用或配合使用能治療多種疾病，如咳嗽、氣短、破傷風、小兒驚風、急慢驚風、麻疹不出、發(fā)熱、哮喘、氣管炎和心腦血管疾病，具有降壓減肥、降低膽固醇等作用。

　　長期食用還有止咳平喘，滋補強壯，健脾運食的保健功能，并可防止心腦血管疾病的發(fā)生。

　　蝗蟲含有豐富的甲殼素，能使體內(nèi)毒素得以排除，達到排毒養(yǎng)顏的功效。，

　　蝗蟲藥用治病良方：

　　1.蝗蟲焙干，研末，每次服3g，一日三次，用酒送服，治療破傷風，〈本草綱目拾遺〉用砂糖和服，治小兒驚風，皆取本品治痙攣、息內(nèi)風，但均屬治表(緩解癥狀)之法，宜于治本對因的藥物配用。

　　2.螞蚱鉤藤湯，用蝗蟲10頭，鉤藤15g，薄荷10g，加水煎服，來源于〈百草鏡〉本方取蝗蟲，鉤藤息風熱，用于驚風發(fā)熱，抽搐痙等。

　　3.螞蚱湯，蝗蟲30頭，加水煎湯，分3次服，來源于〈本草綱目拾遺〉本方專取蝗蟲止咳降逆，平喘，用于百日咳，咳嗽氣急，連連不已。亦可用于支氣管炎哮喘。

　　蝗蟲的其他價值

　　蝗蟲是各種家禽、家畜的高級飼料，而且它也是飼料廠極好的蛋白原料。

　　古時，我國人民就已將其做飼料或肥料?！吨位热ā酚涊d，“蝗斷可飼鴨，又可飼豬。山中有人畜豬，以蝗飼之，其豬初重二十斤;食蝗旬日，頓長重五十余斤。”《捕蝗考》記載，“蝗爛地面，長發(fā)麥苗，甚于糞壤。”

　　將蝗蟲制成干粉，其蛋白質(zhì)含量為64%，脂肪含量低，每100g中氨基酸含量高達16g，可全部或部分代替魚粉喂養(yǎng)畜禽。采得蝗蟲后,用開水燙死曬干或烘干, 粉碎后即可加入飼料中喂養(yǎng)畜禽,也可用活蟲喂養(yǎng)家禽。

　　蝗蟲還可以做成標本，以供各大學進行昆蟲課教學。

　　蝗蟲的食用方法

　　我國食用蝗蟲也歷史悠久，明代李時珍的《本草綱目》，共記載了食用和藥用昆蟲76種。古代蝗區(qū)人民，結(jié)合治蝗將捕到的蝗蟲作為食品，經(jīng)腌制、曬干或油炸后在集市上出賣，名為“蝗米”、“旱蝦”。迄今，蝗蟲仍是人們喜愛的食品。農(nóng)村兒童捉來蝗蟲后，將其埋進燒飯的灶膛，利用熄火后的余灰炙烤片刻后扒出，外焦里嫩，香酥味美。天津、北京兩地，人們有吃油炸蝗蟲的習慣，名曰“油炸螞蚱”。

　　菜肴名稱：天雞蝦排(蝗蟲)

　　原料：蝗蟲10一20只，鮮基尾蝦12只

　　調(diào)料：色拉油、雞蛋、面包屑、料酒、味精、吉士粉、淀粉、生姜、鹽。

　　烹飪方法：

　　(1)蝗蟲去掉翅，伸水撈起，放人缽中加姜片、鹽、料酒腋漬10一20分鐘。

　　(2)基尾蝦去頭及身殼(尾部殼留用)，洗凈用刀從蝦頭部片至尾部，用刀背略輕輾，放入缽中加鹽、料酒、吉士粉、淀粉、雞蛋拌勻后放入面包屑中，使蝦兩面沾勻。

　　(3)將腋漬好的蝗蟲下150℃油溫中，炸至棗紅色撈出，再將蝦排放入油中炸至金黃色撈出，一起裝盤點綴上桌。

　　菜肴特點：色澤美觀、香酥適口。

　　蝗蟲的加工

　　目前中國和世界各國在食用昆蟲的加工逐步的向現(xiàn)代化，機械化的方向發(fā)展。

　　蝗蟲的加工可分為粗加工和精加工，按保藏方式可分為罐頭食品、脫水干食品、腌漬食品(鹽和糖腌、醬和醋漬等)。煙熏食品，焙烘干食品等。

　　按照蟲體形態(tài)是否發(fā)生變化可分為原形昆蟲食品(如油炸昆蟲、糖水昆蟲罐頭、昆蟲蜜餞等)。整形昆蟲食品(如昆蟲面包、昆蟲餅干、昆蟲糖果等)和隱形昆蟲食品(如蟲酒、蟲茶、蟲飲料、蟲油、蟲醬等)。