我國(guó)蜂蜜行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀分析

       一、我國(guó)蜂蜜行業(yè)發(fā)展概況

　　我國(guó)是全球最大的蜂蜜生產(chǎn)國(guó)和出口國(guó)，約占全球蜂蜜出口量的四分之一左右。而包括蜂蜜在內(nèi)的蜂產(chǎn)品是典型的勞動(dòng)密集型和資源密集型產(chǎn)品，養(yǎng)蜂業(yè)不僅依賴(lài)當(dāng)?shù)氐臍夂蚺c植被條件，也取決于農(nóng)戶(hù)的養(yǎng)殖習(xí)慣、蜂群管理技術(shù)和蜂病防治經(jīng)驗(yàn)等。近年來(lái)市場(chǎng)上不斷宣傳蜂蜜的保健性，使得蜂蜜從單純的農(nóng)副產(chǎn)品向保健品轉(zhuǎn)變，而保健品營(yíng)銷(xiāo)相比農(nóng)產(chǎn)品營(yíng)銷(xiāo)更加注重迎合目標(biāo)消費(fèi)群體的需求，因此蜂蜜的國(guó)內(nèi)消費(fèi)量逐步上升。

　　而蜂蜜本身的價(jià)格波動(dòng)比較大導(dǎo)致蜂農(nóng)的收益出現(xiàn)較大的波動(dòng)，且加上養(yǎng)蜂人需要常年奔波在外，對(duì)技術(shù)操作能力要求較高，因此蜂蜜產(chǎn)能擴(kuò)張速度不快。在蜂蜜市場(chǎng)行情較好的2016年蜂蜜產(chǎn)量達(dá)到55.5萬(wàn)噸，隨后由于價(jià)格下跌產(chǎn)量很快回落，基本穩(wěn)定在45萬(wàn)噸左右。根據(jù)25%的外銷(xiāo)率計(jì)算，預(yù)計(jì)2020年國(guó)內(nèi)的蜂蜜產(chǎn)量約為53萬(wàn)噸左右。

　　國(guó)內(nèi)的養(yǎng)蜂業(yè)多數(shù)為養(yǎng)蜂數(shù)量100群以下的定地和小轉(zhuǎn)地蜂農(nóng)，主要產(chǎn)地來(lái)自浙江、河南、四川、廣東、湖北等省，其中浙江與河南的蜂蜜產(chǎn)量分別位居全國(guó)第一二位，兩省產(chǎn)量約占全國(guó)蜂蜜產(chǎn)量的28.6%。按照養(yǎng)殖方式可以將蜂農(nóng)分為定地養(yǎng)殖與轉(zhuǎn)地養(yǎng)殖，由于定地養(yǎng)殖省工、不用遷徙、投入少的特點(diǎn)，定地中蜂養(yǎng)殖在近年取得了快速發(fā)展，不少農(nóng)民加入了養(yǎng)蜂行列。

　　轉(zhuǎn)地蜂農(nóng)的戶(hù)均養(yǎng)殖規(guī)模為定地蜂農(nóng)的兩到三倍，產(chǎn)量約占總產(chǎn)量的 65%~70%，是蜂業(yè)生產(chǎn)的主力軍。而根據(jù)蜜源來(lái)看，我國(guó)適宜蜜蜂采集的蜜源植物數(shù)量多、分布廣、花期長(zhǎng)和分泌花蜜量多，形成了洋槐、椴樹(shù)、荊條、 大棗、油菜、向日葵、蕎麥、龍眼為蜜粉源的大宗品種，以及山花、茶花、荷花、枸杞、紫云英為蜜源的特色品種。

　　二、蜂蜜市場(chǎng)銷(xiāo)售行情

　　我國(guó)雖是全球第一大蜂蜜生產(chǎn)和出口國(guó), 但是產(chǎn)品的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力不強(qiáng), 生產(chǎn)企業(yè)絕大數(shù)是中小型企業(yè)，特別是市場(chǎng)上的勾兌、偽劣蜂蜜極大影響了蜂蜜產(chǎn)品在國(guó)內(nèi)的正常銷(xiāo)售。2013-2019年間國(guó)內(nèi)蜂蜜的平均價(jià)格僅從71元/千克上升至89.2元/千克。目前巢蜜是蜂蜜當(dāng)中的精品，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與價(jià)格遠(yuǎn)高于其他蜂蜜;其次是中蜂蜜、荔枝蜜、椴樹(shù)蜜、龍眼蜜、洋槐蜜、雜蜜的售價(jià)相對(duì)較高，市場(chǎng)的認(rèn)可度和質(zhì)量都略好。但是國(guó)內(nèi)的高端市場(chǎng)基本被進(jìn)口蜂蜜占據(jù)。

　　三、蜂蜜進(jìn)出口情況

　　蜂蜜是我國(guó)傳統(tǒng)的出口創(chuàng)匯產(chǎn)品，在出口農(nóng)產(chǎn)品中占有明顯的優(yōu)勢(shì)地位。2014-2020年我國(guó)蜂蜜出口量基本保持在13萬(wàn)噸左右，2020年出口量為13.25萬(wàn)噸，國(guó)內(nèi)蜂蜜外銷(xiāo)占比在25%-30%之間，由于美國(guó)針對(duì)國(guó)內(nèi)蜂蜜實(shí)行的反傾銷(xiāo)調(diào)查導(dǎo)致國(guó)產(chǎn)蜂蜜基本退出美國(guó)市場(chǎng)，主要銷(xiāo)往日本、英國(guó)等地。

　　我國(guó)自2019年對(duì)天然蜂蜜、蜂王漿、花粉等蜂產(chǎn)品出口退稅由5%增加為10% ，有利于增強(qiáng)蜂蜜的國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)力，但依靠?jī)r(jià)格優(yōu)勢(shì)，并以大包裝原料蜜的出口方式，在國(guó)際市場(chǎng)面臨其他國(guó)家反傾銷(xiāo)指控風(fēng)險(xiǎn)加大。

　　而在進(jìn)口方面我國(guó)蜂蜜進(jìn)口量遠(yuǎn)低于出口，每年進(jìn)口量基本保持在4000-6000噸左右，主要進(jìn)口國(guó)以德國(guó)、新西蘭為主。我國(guó)國(guó)產(chǎn)蜂蜜具有較強(qiáng)的價(jià)格優(yōu)勢(shì)和競(jìng)爭(zhēng)力優(yōu)勢(shì)。但進(jìn)口蜂蜜平均價(jià)格較高，在我國(guó)蜂蜜市場(chǎng)中高端產(chǎn)品數(shù)量占比高，會(huì)對(duì)消費(fèi)選擇和偏好產(chǎn)生影響。特別是近年來(lái)我國(guó)進(jìn)口蜂蜜均價(jià)明顯上升，從2015年的11.46美元/千克上升至2020年的20.89美元/千克。說(shuō)明國(guó)產(chǎn)蜂產(chǎn)品在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)中的口碑和質(zhì)量都有待提升，在國(guó)際市場(chǎng)上也不具備話語(yǔ)權(quán)。

　　四、我國(guó)蜂蜜行業(yè)未來(lái)發(fā)展趨勢(shì)

　　蜂蜜兼有食品和保健品的雙重屬性，消費(fèi)者在保健功能認(rèn)知初期，缺乏自身實(shí)踐驗(yàn)證，存在認(rèn)知疑慮，購(gòu)買(mǎi)意愿上升慢; 經(jīng)過(guò)保健知識(shí)普及和產(chǎn)品食用后，認(rèn)知和購(gòu)買(mǎi)意愿上升。因此，夯實(shí)蜂產(chǎn)品質(zhì)量，建立健康、規(guī)范、有序的蜂產(chǎn)品市場(chǎng)，是實(shí)現(xiàn)養(yǎng)蜂業(yè)和種植業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的根本保障。

　　越來(lái)越多的企業(yè)通過(guò)標(biāo)準(zhǔn)化、可追溯和認(rèn)證等途徑更多地傳遞有關(guān)生產(chǎn)環(huán)境、蜜源和生產(chǎn)方式的信息，將產(chǎn)品差異化轉(zhuǎn)化為比較優(yōu)勢(shì)，培育和提高蜂蜜的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。國(guó)內(nèi)養(yǎng)蜂業(yè)需要轉(zhuǎn)換思路推行綠色生產(chǎn)方式，探索協(xié)同發(fā)展模式和綠色生產(chǎn)方式，為養(yǎng)蜂業(yè)的健康與可持續(xù)發(fā)展構(gòu)筑新的發(fā)展動(dòng)能。