直擊論壇 | 新消費(fèi)形式推動(dòng)驢產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展必要性探討及形勢(shì)分析
保定市老驢頭食品科技有限責(zé)任公司 董事長 喻萬森
關(guān)鍵詞:上游供應(yīng) 科技賦能
作為餐飲企業(yè)來講,在經(jīng)營拓展過程當(dāng)中,最大的困擾是產(chǎn)業(yè)鏈上游的原料問題,一直伴隨著我們企業(yè)品牌化的發(fā)展歷程。
新消費(fèi)形式下,就是一個(gè)自媒體時(shí)代,對(duì)于品牌化經(jīng)營的監(jiān)督,使得我們更加小心翼翼。驢肉假冒的問題,對(duì)于品牌化的企業(yè)沖擊影響很大。政府職能部門規(guī)范化的監(jiān)管,實(shí)際上是在保護(hù)整個(gè)產(chǎn)業(yè)的品牌,保證好的企業(yè)健康的發(fā)展。
我感覺那個(gè)檢測鑒別肉類真?zhèn)蔚脑嚰埛浅:?,在?jīng)營過程當(dāng)中,有時(shí)候做一次檢測報(bào)告的費(fèi)用太高了,但是有了這個(gè)檢測試紙就很方便,可以降低成本,是科技為整個(gè)行業(yè)賦能。
功夫驢驢肉火燒連鎖機(jī)構(gòu) 創(chuàng)始人 張海濤
關(guān)鍵詞:供應(yīng)鏈 餐飲文化
餐飲真正核心的競爭、最終的競爭、終極的競爭,其實(shí)是供應(yīng)鏈的競爭,它比品牌還要重要。目前我們買足夠量的驢是絕對(duì)能買的到的,只是現(xiàn)在高昂的價(jià)格讓餐飲企業(yè)太難受了,如果通過技術(shù)的提升,通過我們這些養(yǎng)殖戶的努力,讓驢的價(jià)格即使是不降下來,保持一個(gè)穩(wěn)定的價(jià)值,我們餐飲行業(yè)也會(huì)好做一點(diǎn)。
驢也許相對(duì)來說是小眾的,但阿膠和驢肉火燒在各自的領(lǐng)域,在中國絕對(duì)是排名遙遙領(lǐng)先的,比如說阿膠在中藥材,驢肉火燒在區(qū)域性的小吃方面。它們的生存和發(fā)展,是非常有必要性的,也正因?yàn)樗慕K端需求有必要性,所以說它在前端的發(fā)展壯大,也同樣存在它的必要性。
前段時(shí)間我們做了一個(gè)大運(yùn)河文化帶的餐飲文化基因整理。大運(yùn)河南北交匯,交通要道,商賈云集,讓驢肉火燒產(chǎn)生之初,就能滿足南北口味差異化的需求,為驢肉火燒走向全國奠定了基礎(chǔ)。
北京金驢生物科技有限公司 董事長 陳義飛
關(guān)鍵詞:驢奶 產(chǎn)品附加值
我做驢奶,源于驢奶對(duì)我自身的身體健康有很大幫助,它的功效是我20年來親身經(jīng)歷的。驢肉的營養(yǎng)價(jià)值,幾千年來已經(jīng)在老百姓的心里根深蒂固,針對(duì)驢奶國內(nèi)外大學(xué)均做過課題研究,它的營養(yǎng)成分極為接近人乳的特色優(yōu)質(zhì)品種乳源,具有增強(qiáng)免疫、保肝護(hù)胃和延年益壽等獨(dú)特功能。
要從驢的營養(yǎng)價(jià)值和特殊功效作為突破口,發(fā)展大健康產(chǎn)業(yè),提高驢產(chǎn)品附加值,延伸產(chǎn)業(yè)鏈條,提升生產(chǎn)鏈環(huán)節(jié)的綜合效益,從而調(diào)動(dòng)農(nóng)戶養(yǎng)殖的積極性。
石家莊市元氏縣因村順路驢肉老店 總經(jīng)理 劉暢
關(guān)鍵詞:進(jìn)口活驢 進(jìn)口凍肉
我們因村順路驢肉老店是做終端餐飲行業(yè)的,但是我們的位置是在村里邊,所以說對(duì)養(yǎng)殖比較有益,建有自己的養(yǎng)殖場,占地不到40畝,可存欄三四千頭驢。目前中國的活驢體量偏小,進(jìn)口活驢雖然不一定是一個(gè)長久之策,但是我認(rèn)為它一定是一個(gè)能撬動(dòng)國內(nèi)肉驢養(yǎng)殖的手段。進(jìn)口凍肉的品質(zhì)可能跟國內(nèi)現(xiàn)宰的驢肉不一樣,我們可以嘗試跟進(jìn)口的國家和廠家去協(xié)調(diào),是否能適合國內(nèi)驢肉消費(fèi)的主流方式。