驢業(yè)分會在河北山東調(diào)研驢肉市場

一、考察河北漕河驢肉食品有限公司

       2月8日，在公司總經(jīng)理田振齊等陪同，一行人考察了漕河驢肉食品有限公司生產(chǎn)車間和酒店，田振齊總經(jīng)理介紹了公司目前經(jīng)營情況、發(fā)展中遇到的問題、以及對驢產(chǎn)業(yè)未來發(fā)展的一些見解。通過挖掘傳統(tǒng)驢肉文化，樹立漕河驢肉品牌，引入現(xiàn)代經(jīng)營理念，逐步擴大經(jīng)營規(guī)模和范圍；漕河驢肉加工工藝獲得省級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，漕河全驢宴驢文化主題酒店獲得代表河北味道的百張名片獎牌。公司目前主要兩個板塊，第一是餐飲板塊，主體為漕河驢肉驢文化主題酒店，以經(jīng)營漕河全驢宴為主，第二是熟食加工板塊，生產(chǎn)銷售驢肉熟食系列，主體為驢肉加工廠，還包括門店和電商。隨著疫情防控政策變化，公司經(jīng)營得到全面恢復(fù)，公司利潤情況較好。 

       漕河驢肉一直堅持誠信、正宗、文化、品牌、安全、領(lǐng)航的經(jīng)營理念，為消費者提供美好驢肉。優(yōu)選原材料，嚴把進貨關(guān)，生產(chǎn)不同產(chǎn)品選用不同年齡的毛驢。公司注重產(chǎn)品開發(fā)，充分利用驢身體每一個部位，真正的成為“全驢宴”，包括驢蹄、驢膝骨都做成美食菜肴，驢蹄外殼做成文玩，驢鞭泡制金錢酒和驢骨壓碎后熬制的驢骨湯都很受顧客歡迎。據(jù)田總介紹，未來漕河驢肉將立足本地，面向全國有消費潛力的城市，根據(jù)當?shù)厝巳耗挲g結(jié)構(gòu)、經(jīng)濟發(fā)展水平開發(fā)適合的產(chǎn)品。

       為了更好弘揚驢肉美食文化，在徐水縣還成立了驢文化研究會，深入挖掘傳統(tǒng)文化。2014年舉辦了漕河杯全國名家繪畫藝術(shù)大展，徐水縣政府非常支持當?shù)伢H產(chǎn)業(yè)發(fā)展，在每年舉辦的文化和旅游產(chǎn)業(yè)發(fā)展大會上加入了具有特色的徐水驢火文化節(jié)。

二、在河間市調(diào)研驢肉火燒市場

       2月8日，中農(nóng)院士專家智庫秘書長、河北省數(shù)字農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)研究院副院長何忠偉，河間市市場監(jiān)管局副局長馮勝利，河間驢肉火燒非遺傳承人、功夫驢品牌創(chuàng)始人張海濤等與考察小組在河間市市場監(jiān)督管理局會議室召開座談會，馮勝利副局長介紹了河間市驢肉火燒產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀，目前河間市驢肉火燒每年產(chǎn)值80億元左右，從業(yè)人員約5萬人，加工消耗10萬頭驢左右，希望全國各地驢產(chǎn)業(yè)資源來河間投資興業(yè)對接合作，特別是希望驢產(chǎn)業(yè)人才更多來河間指導支持。功夫驢創(chuàng)始人張海濤分析了驢肉產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀。他提出，“驢業(yè)從業(yè)者已經(jīng)意識到消費終端才是拉動驢業(yè)發(fā)展的巨大推手，應(yīng)該把力量向終端傾斜，用科技手段提升驢肉的加工水平，通過實驗，用精準的科研數(shù)據(jù)解釋驢肉的一些傳奇功效是否有據(jù)可依，目前，功夫驢在全國已經(jīng)有加盟店300家，為了擴大消費群體，設(shè)計出了菜品以驢肉為特色，兼有其它各種食材的大大眾化菜譜”。何忠偉秘書長提出了數(shù)字驢業(yè)：通過數(shù)字驢業(yè)的落地，驢業(yè)從繁育養(yǎng)殖到加工銷售數(shù)字化可控，輕松實現(xiàn)溯源，保證驢肉品質(zhì)，行業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈數(shù)據(jù)更加精準，特別是與銀行金融等提供平臺數(shù)據(jù)，更快為驢產(chǎn)業(yè)決策和發(fā)展做好賦能。

河間驢肉火燒的發(fā)展現(xiàn)狀

       2012年河間驢肉火燒制作技藝被收錄進省級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄，2015年河間市出臺了《河間市驢肉火燒產(chǎn)業(yè)發(fā)展實施方案》，為驢肉火燒確定了“走龍頭化帶動的路子、走連鎖帶動輻射的路子、走品牌化建設(shè)的路子、走政府引導孵化產(chǎn)業(yè)鏈的路子”。同年，河間市驢肉火燒產(chǎn)業(yè)協(xié)會成立，2018年《河間驢肉火燒加工技術(shù)規(guī)范》頒布。河間深度挖掘河間驢肉火燒這一非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的價值，弘揚河間傳統(tǒng)美食文化，強化河間美食文化品牌，同時結(jié)合河間市深厚的地域文化底蘊，不斷推動文化傳承與品牌創(chuàng)新相結(jié)合。

       在不斷落實政策推進驢肉火燒發(fā)展過程中，圍繞“規(guī)范運行實現(xiàn)新常態(tài)、規(guī)模群體實現(xiàn)新擴張、產(chǎn)業(yè)鏈條實現(xiàn)新延伸、品牌形象實現(xiàn)新提升、產(chǎn)業(yè)效益實現(xiàn)新增長”的發(fā)展目標，河間市政府引導和鼓勵區(qū)域驢肉火燒從業(yè)者朝著將河間驢肉火燒打造成全國知名品牌，向“產(chǎn)業(yè)一體化、整體規(guī)?；⑵髽I(yè)品牌化、運行規(guī)范化、效益最大化”發(fā)展方向邁進。通過幾年發(fā)展，驢肉火燒產(chǎn)業(yè)擁有自主商標20多個，河間驢肉火燒被評為“中國旅游金牌小吃”，河間被命名為“中國驢肉火燒之鄉(xiāng)”，驢肉火燒美食節(jié)被評為“2018中國最負盛名十大節(jié)慶”。小吃產(chǎn)業(yè)高速發(fā)展讓當?shù)卣畤L到了甜頭。

座談結(jié)束后，專家一行到功夫驢體驗河間驢肉火燒的味道。

三、在東阿阿膠股份有限公司調(diào)研     
 

       
       2月9日在嵇傳良副總經(jīng)理陪同下在東阿阿膠考察了阿膠世界、阿膠博物館、阿膠城、黑毛驢牧業(yè)、毛驢博物館、屠宰加工廠等，考察后在東阿阿膠會議室進行了座談。中國畜牧業(yè)協(xié)會驢業(yè)分會會長、東阿阿膠股份有限公司副總裁王延濤參加了座談，并指出：前幾年驢產(chǎn)業(yè)出現(xiàn)了一些波動，原因是多方面的，既有產(chǎn)業(yè)本身存在的諸多問題，又有一些人為因素，目前，產(chǎn)業(yè)鏈各端已經(jīng)逐步恢復(fù)正常。首先在需求端，阿膠原有市場已經(jīng)恢復(fù)，新的市場不斷開發(fā)，阿膠企業(yè)走出低谷恢復(fù)盈利，我國一年需要的驢皮約200萬張，國內(nèi)只能供應(yīng)一部分；驢肉市場紅紅火火，供不應(yīng)求，驢肉價格長期處于高位，驢皮和驢肉價走高也格拉動毛驢價格；驢奶、驢油、驢骨、驢血、孕驢尿、孕驢血開發(fā)也不斷推進，驢奶和驢油作為制作化妝品原料已經(jīng)進入食藥監(jiān)局目錄；在供給端，驢業(yè)分會正聯(lián)合國家相關(guān)部門、院校、協(xié)會推進對進口驢皮、驢肉數(shù)量控制，另外，國外出現(xiàn)疫情對進口也造成了影響。在養(yǎng)殖環(huán)節(jié)，較前一段時間情況已經(jīng)大有好轉(zhuǎn)，大多數(shù)繁育場和育肥場有盈利，但還存在一些卡脖子技術(shù)難題，有些養(yǎng)殖場飼養(yǎng)效率不高、疫病控制不到位。東阿阿膠作為龍頭企業(yè)，要加大科研創(chuàng)新方面研究和投入，為產(chǎn)業(yè)突圍不斷探索新路。王會長還對秘書處2023年具體工作做出幾點指示，第一，上半年召開一次行業(yè)發(fā)展研討會，探討未來行業(yè)發(fā)展方向；第二，科研要突出一線前沿，真正解決產(chǎn)業(yè)亟需解決的幾個問題，在費用上也要有所傾斜；第三，加強對養(yǎng)殖優(yōu)勢縣市的調(diào)研與合作；第四，2023年要把發(fā)展大會等會議辦好，真正成為行業(yè)從業(yè)者交流的平臺。第五，呼吁相關(guān)部門對行業(yè)重視，不斷為驢爭取應(yīng)有待遇。胡元嶺、康鋒華、姜桂苗、李海靜、崔紅磊等東阿阿膠股份有限公司的有關(guān)領(lǐng)導和技術(shù)骨干參加了座談。