2020年度驢業(yè)生產(chǎn)形勢分析與2021年展望

　　——中國畜牧業(yè)協(xié)會驢業(yè)分會  王春洪

       2020年驢產(chǎn)業(yè)形勢有所好轉(zhuǎn),育肥驢、驢駒、母驢等活驢價(jià)格回歸正常軌道，驢肉、驢奶、阿膠3個(gè)主要產(chǎn)品得到發(fā)展。驢是小農(nóng)經(jīng)濟(jì)產(chǎn)物,近幾年養(yǎng)驢才作為一個(gè)產(chǎn)業(yè)來發(fā)展，在過去的3年中，驢產(chǎn)業(yè)經(jīng)歷了第一次波谷。

　　一、驢產(chǎn)業(yè)的基本情況

　　1.1存欄量

　　2019年驢存欄260.1萬頭。驢的存欄量從1993年開始下降，2016- 2019年連續(xù)4年穩(wěn)定在260萬頭左右。驢的用途正在由役用向肉用、藥用、乳用等多用途轉(zhuǎn)變。

　　1.2進(jìn)口量

　　驢肉進(jìn)口量逐年增加，根據(jù)中國海關(guān)數(shù)據(jù)，顯示，2019年1—12月中國鮮、冷、凍的馬、驢、騾肉進(jìn)口數(shù)量為28258.4t,其中驢肉的消費(fèi)量最大。

　　2020年進(jìn)口受阻，數(shù)量減少。年初新冠肺炎疫情影響消費(fèi); 3月底相關(guān)部門警示泰國已經(jīng)發(fā)生非洲馬瘟疫情，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部下發(fā)通知要求做好非洲馬瘟防范工作，驢產(chǎn)品只有從蒙古、巴西等少數(shù)國家進(jìn)口，2020年1—11月馬、驢、騾肉進(jìn)口數(shù)量為18303 t?；铙H僅在1—2月份進(jìn)口1000頭，后暫停進(jìn)口，進(jìn)口驢均重.113.58 kg，累計(jì)進(jìn)口額121 480美元，平均到岸價(jià)格121.48美元/頭。

　　1.3區(qū)域分布

圖3-2020年1-11月驢、馬、騾肉進(jìn)口量（t）

　　與2018年相比，除新疆、云南外，各省區(qū)存欄均有不同程度下降。其中內(nèi)蒙古、遼寧、新疆、甘肅4省存欄數(shù)占總存欄數(shù)的68.4%，排名前11個(gè)省份占比達(dá)94%。上海、 浙江、江西、福建、廣東、廣西、海南在《2020中國統(tǒng)計(jì)年鑒》中為“0”，北京、天津、重慶、江蘇、安徽接近“0”,但這些區(qū)域驢產(chǎn)品消費(fèi)潛力巨大，給驢產(chǎn)業(yè)帶來了新的希望。

　　1.4屠宰量

　　根據(jù)中國驢聯(lián)網(wǎng)監(jiān)測數(shù)據(jù)，2020年驢屠宰量為33萬頭，較2019年增加3萬頭，約增加10%。生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)鮮驢肉不到4萬t,僅能提供市場需求量1/3 左右，遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能滿足需求。

　　1.5交易情況

　　根據(jù)中國毛驢交易監(jiān)測交易數(shù)據(jù)，2020年受新冠肺炎疫情影響，年初毛驢交易下降，2月份接近“0”，4月份恢復(fù)正常，12月份超過2019年。

　　雖然存欄量連續(xù)4年維持在260萬，但是外部環(huán)境和內(nèi)在結(jié)構(gòu)發(fā)生了很大變化。起初，政策支持、扶貧項(xiàng)目陸續(xù)開展、龍頭企業(yè)帶動、社會資本紛紛進(jìn)入，驢產(chǎn)業(yè)進(jìn)入搶購階段，見母就留,規(guī)模養(yǎng)殖廣泛興起。隨著外貨沖擊加劇，驢皮開始降價(jià)，企業(yè)盈利困難，社會資本投入猶豫，部分企業(yè)開始拋售母驢退出行業(yè)，有的企業(yè)轉(zhuǎn)產(chǎn)減產(chǎn)，但也有些企業(yè)認(rèn)為這是低價(jià)進(jìn)廠的好機(jī)會。目前，隨著脫貧攻堅(jiān)的全面勝利，產(chǎn)業(yè)扶貧告段落，進(jìn)而轉(zhuǎn)入鄉(xiāng)村振興發(fā)展階段,驢產(chǎn)業(yè)更加接近市場行為，產(chǎn)業(yè)發(fā)展回歸正常，挖掘文化價(jià)值以及新產(chǎn)品、新業(yè)態(tài)成為產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重點(diǎn)。

　　驢行業(yè)與豬禽不同，呈現(xiàn)弱周期性。如果把養(yǎng)驢當(dāng)成資本項(xiàng)目掙快錢可能行不通。只要有市場,不管哪個(gè)畜種,能長期堅(jiān)持都會有不錯(cuò)的結(jié)果,勝利往往在于再堅(jiān)持一下的努力之中。

　　二、積極應(yīng)對新冠肺炎疫情對驢產(chǎn)業(yè)的影響，推動行業(yè)轉(zhuǎn)型升級

　　2019年底我國出現(xiàn)新冠肺炎疫情，2020年上半年全國范圍都把打贏新冠肺炎阻擊戰(zhàn)作為首要任務(wù)，下半年在疫情常態(tài)化下恢復(fù)生產(chǎn)生活。中國畜牧業(yè)協(xié)會驢業(yè)分會充分發(fā)揮橋梁作用，上聯(lián)政府、下接會員，助力企業(yè)積極應(yīng)對，及時(shí)協(xié)調(diào)解決生產(chǎn)中遇到的難題。

　　2.1收集會員企業(yè)遇到的困難，及時(shí)提出建議，做好溝通協(xié)調(diào)

　　①協(xié)助企業(yè)積極與地方政府溝通協(xié)調(diào);②向農(nóng)業(yè)農(nóng)村部等反饋行業(yè)困難，為行業(yè)發(fā)聲;③倡導(dǎo)企業(yè)做好內(nèi)部管理，控制成本;④支持企業(yè)并積極參加抗疫捐款活動;⑤協(xié)調(diào)驢向南方運(yùn)輸?shù)膯栴}。

　　2.2面對銷售和餐飲受阻，積極開拓銷售渠道，改變銷售方式

　　會員企業(yè)開發(fā)電商渠道，做線上銷售:利用網(wǎng)紅帶貨、抖音、快手、小視頻促銷產(chǎn)品;利用自媒體開展全員銷售;驢肉進(jìn)超市,促進(jìn)家庭消費(fèi)。協(xié)會利用網(wǎng)站和微信平臺發(fā)布相關(guān)信息，宣傳推廣會員企業(yè)產(chǎn)品，利用中畜傳媒講品牌故事,把難點(diǎn)、熱點(diǎn)結(jié)合抗疫變成賣點(diǎn)和興奮點(diǎn);宣傳驢肉、驢奶營養(yǎng)美食文化，與提高免疫力結(jié)合。驢肉、驢奶、阿膠生產(chǎn)企業(yè)支持抗疫,如東阿、太極、昆侖綠源、御驢等對醫(yī)護(hù)工作者推出優(yōu)惠活動。

　　2.3疫情成為常態(tài)化，有計(jì)劃開展各項(xiàng)工作

　　對接京東、阿里，對接飯店協(xié)會等銷售平臺,推廣品牌產(chǎn)品，宣傳貧困地區(qū)養(yǎng)驢企業(yè)產(chǎn)品，宣傳消費(fèi)扶貧。利用線上咨詢和問卷調(diào)查方式收集資料，開展調(diào)研活動，與中國農(nóng)業(yè)大學(xué)聯(lián)合開展典型案例調(diào)查,編寫《驢產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型與扶貧攻堅(jiān)》。召開“一季度我國畜牧業(yè)形勢分析會”，編寫年度行業(yè)報(bào)告《2019年中國驢產(chǎn)業(yè)發(fā)展?fàn)顩r及2020年趨勢》，分析產(chǎn)業(yè)面臨的機(jī)遇和挑戰(zhàn)，評估發(fā)展形勢和趨勢。創(chuàng)新服務(wù)手段，使用直播和視頻召開各種會議及技術(shù)講座。針對規(guī)模養(yǎng)殖的難點(diǎn)，也是影響驢產(chǎn)業(yè)發(fā)展的幾個(gè)階段，請實(shí)戰(zhàn)專家利用中畜興牧直播間開展技術(shù)講座。利用抖音、快手、視頻、圖片等大眾易于接受的傳播方式，契合驢文化開展宣傳，形成行業(yè)亮點(diǎn)。

　　2.4召開第六屆(2020)中國驢業(yè)發(fā)展大會暨張家口特色牧業(yè)(陽原驢)發(fā)展研討會

　　2020年10月24日在河北張家口召開第六屆(2020)中國驢業(yè)發(fā)展大會暨首屆張家口特色牧業(yè)(陽原驢)發(fā)展研討會，同時(shí)召開了驢業(yè)分會第二次會員代表大會和第二屆驢產(chǎn)業(yè)專家委員會會議。選舉產(chǎn)生了未來5年行業(yè)組織的領(lǐng)導(dǎo)成員和專家骨干，大會還討論了未來5年產(chǎn)業(yè)規(guī)劃和主要研究方向。

　　2.5鞏固脫貧成果

　　總結(jié)產(chǎn)業(yè)扶貧模式和成功案例，樹立行業(yè)典型。繼續(xù)爭取地方政府的支持政策，防止脫貧戶返貧。我國養(yǎng)驢業(yè)主要集中在北方農(nóng)牧交錯(cuò)地區(qū),驢產(chǎn)業(yè)形成的穩(wěn)定收入可以鞏固脫貧成果。

　　2.6開展先進(jìn)表彰活動

　　1家企業(yè)和6名個(gè)人在第六屆中國畜牧行業(yè)先進(jìn)企業(yè)和先進(jìn)工作者評選活動中受到表彰。

　　2.7針對影響驢產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展的難點(diǎn)開展工作，并取得進(jìn)展

　　當(dāng)前，驢產(chǎn)業(yè)發(fā)展存在兩個(gè)難點(diǎn):①國外驢皮驢肉的沖擊;②用騾馬肉充當(dāng)驢肉。2020年,中國畜牧業(yè)協(xié)會驢業(yè)分會提出國家相關(guān)部門控制驢皮、驢肉進(jìn)口的建議，并起草修訂了真假驢肉檢測團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)《驢肉及其制品中馬源性成分測定實(shí)時(shí)熒光PCR法》，為驢肉加工和餐飲企業(yè)采購原料提供檢測手段，為消費(fèi)者提供維權(quán)辦法，正式發(fā)布以后可以推廣到各省市相關(guān)主管部門及行業(yè)協(xié)會。中藥協(xié)會2019年發(fā)布的“阿膠非驢源性鑒定辦法”在實(shí)際應(yīng)用中起到了很好的震懾作用。

　　2020年底，分會和聯(lián)盟篩選了驢產(chǎn)業(yè)的19個(gè)重要事件，涉及政府、大專院校、行業(yè)協(xié)會、龍頭企業(yè)等各個(gè)層面，也反映出各層面對驢產(chǎn)業(yè)的關(guān)心。《亟需盡快叫停適繁母驢屠宰》獲中央領(lǐng)導(dǎo)批示。在支持政策方面，新疆、山東等地方政府部門安排資金支持驢產(chǎn)業(yè)。新疆《南疆驢產(chǎn)業(yè)關(guān)鍵技術(shù)集成與示范》項(xiàng)目啟動，獲得1200萬資金支持。山東省省財(cái)政安排專項(xiàng)資金2500萬元，支持東阿阿膠種公驢站、7處省級驢原種場和30個(gè)配種站建設(shè),構(gòu)建完善的良種繁育和良種推廣體系，開展配套技術(shù)研究。

　　在保種育種方面，國家和地方加大投入，驢品種保護(hù)和選育工作受到重視。24個(gè)驢品種納入《國家畜禽遺傳資源品種名錄》。德州驢的國家級驢保種場通過專家審驗(yàn)，各地政府支持驢保種育種工作。按照農(nóng)業(yè)農(nóng)村部青藏高原畜禽遺傳資源調(diào)查方案任務(wù)和技術(shù)規(guī)范，青藏高原驢遺傳資源調(diào)查取得階段性成果。

　　在標(biāo)準(zhǔn)制定方面，3項(xiàng)國家標(biāo)準(zhǔn)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)相繼推出，力度大過以往。國家標(biāo)準(zhǔn)《精準(zhǔn)扶貧驢產(chǎn)業(yè)項(xiàng)目運(yùn)營管理規(guī)范》頒布; NY/T 3743-2020《畜禽屠宰操作規(guī)程驢》2021年1月1日起實(shí)施;GB《食用安全國家標(biāo)準(zhǔn)乳粉》征求意見稿，代替GB19644—2010 《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)乳粉》,增加了特色奶的內(nèi)容;山東、新疆、內(nèi)蒙古啟動一批與驢相關(guān)的地方標(biāo)準(zhǔn)制定; 2020年5月中國畜牧業(yè)協(xié)會發(fā)布《規(guī)?；H場衛(wèi)生防疫技術(shù)規(guī)程》等3項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)，2020年12月驢業(yè)分會召開第三批團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)修訂會，修訂4項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)。各類標(biāo)準(zhǔn)涉及到驢產(chǎn)業(yè)的各個(gè)方面，不斷促進(jìn)行業(yè)規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化。驢產(chǎn)業(yè)作為一個(gè)新興特色產(chǎn)業(yè)逐漸受到了各方面的關(guān)注和認(rèn)可。

　　在科研成果方面，一批論文發(fā)表，一批科技成果轉(zhuǎn)化。王長法專家團(tuán)隊(duì)的家驢馴化及毛色選擇研究取得新突破，在《自然》雜志發(fā)表。曾申明教授實(shí)驗(yàn)室連續(xù)發(fā)表2篇SCI論文。

　　在驢文化宣傳方面,驢產(chǎn)業(yè)第一部紀(jì)錄片《養(yǎng):驢記》播出，斬獲諸多榮譽(yù)。第六屆中國東北驢交易博覽會在沈陽法庫舉行，四川南充、山西呂梁、山東東阿等多地也舉辦驢文化節(jié)等活動。

　　三、2020 年產(chǎn)業(yè)形勢及趨勢展望

　　活驢價(jià)格觸底回升，回歸正常。經(jīng)過3年下滑，2020年5月觸底，8月份開始回升。驢肉價(jià)格平穩(wěn)上漲創(chuàng)新高，自2019年11月隨豬肉價(jià)格上漲而快速上漲。驢肉餐飲和熟食加工發(fā)展勢頭良好，在活驢價(jià)低的這段時(shí)間擴(kuò)展，尤其在南方發(fā)展較好。驢皮價(jià)格抬頭，庫存減少。驢產(chǎn)品進(jìn)口放開后，驢皮過剩，目前阿膠企業(yè)庫存減少。阿膠銷量增加，市場好轉(zhuǎn),龍頭企業(yè)東阿阿膠三季度開始盈利。驢奶產(chǎn)品還在開發(fā)階段，尚未形成穩(wěn)定盈利能力，產(chǎn)能已經(jīng)鋪開，銷路正在拓寬，其他產(chǎn)品的開發(fā)工作也在推進(jìn)。

　　3.1育肥驢價(jià)格

　　在蒙東遼西主產(chǎn)區(qū)，2017年1月育肥驢價(jià)格達(dá)到38元/kg階段性高點(diǎn)，5月開始下降，2018年5月降到30元/kg，低價(jià)維持1年半，2019年11月反彈，2020年12月回到37元/kg,接近歷史高點(diǎn)，從下降到恢復(fù)時(shí)間接近3年。

　　3.2育成母驢價(jià)格

　　2017年12月達(dá)到階段性峰值，41元/kg,2018年4月開始下降，比育肥驢晚11個(gè)月，2019年6月降到27元/kg,低價(jià)維持了1年，2020年12月回到35元/kg。2020年12月，公驢駒40～48元/kg,母驢駒36～40元/kg。

　　3.3驢肉價(jià)格

　　僅10年，驢肉市場價(jià)格平穩(wěn)增長30～80元/kg。2019年、2020年增長幅度較大。參考東阿天龍食品有限公司規(guī)格25kg驢腱子肉季度批發(fā)價(jià)，2018年1月至2019年9月價(jià)格一直維持在74元/kg，受非洲豬瘟疫情影響,2019年10月上漲到80元/kg; 2020年三季度,價(jià)格為88元/kg，四季度達(dá)到98元/kg，比2019年同期上漲22.5%。

　　3.4驢皮價(jià)格

　　驢皮價(jià)格從2017年5月回落，以后一直維持在40～45元/kg。有部分餐飲企業(yè)售賣帶皮驢肉，還有一些養(yǎng)殖企業(yè)自己熬膠。由于2020年進(jìn)口受限，阿膠企業(yè)庫存減少，2020 年底驢皮價(jià)格回到60元/kg?？茖W(xué)家發(fā)現(xiàn)黑驢皮是二次進(jìn)化形成的，黑色素有特殊功能,黑驢皮價(jià)格未來還有升空間。

　　四、2021年驢產(chǎn)業(yè)機(jī)會、問題及建議

　　2021年大環(huán)境支持活驢和驢肉價(jià)格繼續(xù)維持高位，原因主要為國內(nèi)供應(yīng)減少，國外受到限制，成本居高不下。①新冠肺炎疫情常態(tài)化仍將繼續(xù)，非洲豬瘟尚未根除，周邊國家非洲馬瘟警報(bào)還在，“禽流感”又在多國暴發(fā)。②機(jī)構(gòu)預(yù)估飼料原糧和飼草價(jià)格在高位震蕩。③前兩年宰殺母驢造成供應(yīng)減少，消費(fèi)市場開發(fā)使驢肉需求旺盛。④驢駒價(jià)格上漲在提高上游繁育母驢企業(yè)收入的同時(shí)，抵消了育肥場、加工廠和餐飲企業(yè)部分利潤,有些不守法企業(yè)，走私和參加意愿會增強(qiáng)。⑤驢肉價(jià)格上漲增加的收入還不能抵消驢皮價(jià)格下降減少的收入和飼草料成本上漲支出。

　　4.1價(jià)格上漲的動因仍在:發(fā)現(xiàn)新價(jià)值、供求關(guān)系、成本上......

　　4.1.1成本上漲使用外購草料的規(guī)模場，飼養(yǎng)繁育母驢成本每頭每天從7元增加到11元(草料3元+精料1元)，2021 年預(yù)計(jì)略有減少。谷草從2020年初的800元/t上漲為2020年底的1250元/t。玉米從2020年初的1905元/t上漲為2020年底的2692元/t,有機(jī)構(gòu)預(yù)估, 2021年玉米價(jià)格可能為2500～2800元/t。豆粕從2020年初的2742元/t上漲為2020年11月的3231元/t,預(yù)計(jì)2021年價(jià)格可能為2900～3 200元/t。據(jù)中國飼料行業(yè)信息網(wǎng)初步預(yù)計(jì), 2021年生豬飼料產(chǎn)銷量將同比增長10%左右,蛋禽料下降5%～8%,肉禽料下降9%～11%,水產(chǎn)料增長10%～13%，反芻料增長3%～5%，其他動物料增長3%。

　　4.1.2供求關(guān)系:供求不足仍將繼續(xù)，近兩年部分規(guī)模場退出，母驢被淘汰，總體上供不應(yīng)求。母驢價(jià)格未恢復(fù)到位，養(yǎng)殖繁育母驢機(jī)會很大。青年母驢價(jià)格從41元/kg降到27元/kg，再回升到35元/kg,母驢駒價(jià)格也比公驢駒低4～6元/kg,時(shí)機(jī)很好。以后出現(xiàn)周期性大幅震蕩的可能性很小，主要是小幅波動。另外，24種驢進(jìn)入《國家畜禽遺傳資源品種名錄》，南方發(fā)達(dá)地區(qū)和大城市驢肉消費(fèi)需求增加。而且受新冠肺炎疫情影響，驢肉、驢皮進(jìn)口仍有難度。

　　4.2非洲豬瘟對肉品價(jià)格的影響逐漸減少

　　雞肉、雞蛋價(jià)格已經(jīng)下跌，牛羊肉到達(dá)高點(diǎn)，豬肉價(jià)格震蕩向下。驢肉作為小眾產(chǎn)品，消費(fèi)群體相對固定，受到影響較小，價(jià)格波動也較小。

　　4.3粗飼料本地化是降低飼養(yǎng)成本的關(guān)鍵

　　與規(guī)模化養(yǎng)殖相對的是高效飼養(yǎng)，要有配方飼料適合工業(yè)化生產(chǎn)作基礎(chǔ)。驢的飼料70%是粗飼料，以當(dāng)?shù)剞r(nóng)作物秸稈為基礎(chǔ)，對比選出最合適驢生長的秸稈加工成飼草料，配合精料，在保證驢正常生長需要的前提下降低飼料成本。規(guī)模場要增加驢奶收入對沖驢生長慢的開支,并爭取政策支持。驢奶生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)逐漸明確，規(guī)模生產(chǎn)的條件逐漸完備。國家標(biāo)準(zhǔn)《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)乳粉》征求意見稿，增加了驢奶、駝奶等特色奶，團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)《生驢乳》《發(fā)酵驢乳》制定發(fā)布。關(guān)于驢奶成本與價(jià)格，建議驢奶、驢駒、淘汰母驢殘值綜合考慮，把驢奶作為一個(gè)附加收入，提高市場競爭力。

　　4.4低成本和差異化可以使企業(yè)獲得競爭優(yōu)勢

　　企業(yè)通過精細(xì)化管理達(dá)到低成本;發(fā)現(xiàn)需求、創(chuàng)造需求，開發(fā)高附加值的產(chǎn)品，實(shí)現(xiàn)差異化。

　　4.5尋求適合驢生長特點(diǎn)規(guī)?；?，延長產(chǎn)業(yè)鏈增加附加值

　　規(guī)?；B(yǎng)殖有些技術(shù)還不成熟，農(nóng)戶養(yǎng)驢少,沒有比較效益，要尋求適合驢生長特點(diǎn)規(guī)?；Ｍㄟ^調(diào)研分析發(fā)現(xiàn)，適度規(guī)模、自繁自育,養(yǎng)殖+餐飲能夠獲得穩(wěn)定效益，1000頭以下規(guī)模容易做成繁育+育肥+餐飲+熟食的全產(chǎn)業(yè)鏈，附加值高，抗風(fēng)險(xiǎn)能力強(qiáng)。

　　關(guān)于如何對沖行業(yè)周期性變化，新希望六和董事長劉暢曾經(jīng)講過，要在工業(yè)化的生產(chǎn)環(huán)境和生命活體之間拿捏好分寸。生命本身是有周期的，行業(yè)自然也有周期，需要始終懷有敬畏之心，根植大地、豐欠不移,要有長期主義。

　　在2020年這個(gè)特殊時(shí)期，驢業(yè)分會會員企業(yè)和所有驢業(yè)從業(yè)者共同努力，克服困難，使得企業(yè)正常運(yùn)轉(zhuǎn),科研成果顯著，管理更進(jìn)一步。2021 年我們將繼續(xù)努力,圍繞行業(yè)熱點(diǎn)、難點(diǎn)開展工作，彌不足、補(bǔ)短板，促進(jìn)驢產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展。